- | Food & Drink >> Ruoka juoma > >> viini >> Making Viini
Miksi hiiva jätetään viinipulloon kuohuviiniä tai samppanjaa varten?
1. Hiilihapottaminen:Hiivalla on ratkaiseva rooli kuohuviinien kuplien muodostumisessa. Primaarisen käymisen jälkeen, joka muuttaa rypäleen sokerit alkoholiksi, pullon sisällä tapahtuu toinen käyminen. Tämän toissijaisen käymisen aikana hiiva kuluttaa viinissä olevan jäännössokerin ja tuottaa sivutuotteena hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu jää loukkuun pulloon, mikä johtaa kuohuviinille ominaiseen kuohumiseen.
2. Maun monimutkaisuus:Hiiva vaikuttaa myös kuohuviinin makuprofiiliin. Toissijaisen käymisen aikana hiivasolut läpikäyvät autolyysin, itsetuhoprosessin. Tämä vapauttaa erilaisia yhdisteitä, jotka lisäävät syvyyttä ja monimutkaisuutta viinin makuun ja aromiin, mukaan lukien leipäiset, hiivat, paahteiset ja pähkinäiset vivahteet.
3. Jatkettu kypsytys:Laadukkaiden kuohuviinien valmistuksessa pullot voidaan jättää sakan päälle (hiivasedimentti) pitkäksi aikaa, joskus vuosiksi. Tämä pidennetty kosketus hiivan kanssa mahdollistaa maun ja monimutkaisuuden kehittymisen edelleen.
On tärkeää huomata, että kuohuviinin hiiva ei ole aktiivinen eikä jatka käymistä loputtomiin. Viininvalmistaja valvoo tarkasti olosuhteita, kuten lämpötilaa ja painetta, varmistaakseen, että toissijainen käyminen tuottaa halutun hiilihapotuksen ja maun vaarantamatta viinin laatua.
Ruoka juoma


- Mitkä ovat vaahtokarkkien lähteet?
- Milloin pizza Albany ga:ssa suljettiin?
- Käytetäänkö diabeetikoille sopivissa kakkuresepteissä m…
- Miten muuntaa rkl voita grammaa
- Mitä voit käyttää demerasokerin sijasta?
- Miten keität mansikoita?
- Kuinka Sulata Pasteles (9 vaiheet)
- Mitä voin käyttää sijasta munat leipoo kakun?
Making Viini
- Miten saada Viini Ilman Sokeri
- Kuinka paljon viiniä tuotetaan vuosittain maailmassa?
- Mistä alcaceltzer on tehty?
- Miten saada Viini Out of Sour Kirsikat (4 vaiheet)
- Puulavojen valmistukseen tarvittava materiaali?
- Miten puhdistaa viinipullot uusiokäyttöön
- Miten saada Mango Wine
- Kotitekoinen Ice Viini
- Miten syytää Champagne
- Miten saada Grape Wine (5 askelta)
Making Viini
- samppanjat
- Keräily Viini
- Keittäminen kanssa Wine
- jälkiruoka Viini
- Ruoka & Wine Pairing
- Making Viini
- tilaaminen Viini
- Port Wine
- Punaviinit
- valitseminen Viini
- Tarjoilu Viini
- kuohuviini
- tallentaminen Viini
- Valkoviinit
- viini Basics
- Wine Cellars
- viini Tahrat
- viinin maistelua
