Mitä tarkoittaa vin santo?

"Vin santo" tarkoittaa italiaksi "pyhää viiniä". Se on erikoislaatuinen jälkiruokaviini, jota tuotetaan Italiassa, pääasiassa Toscanan alueella. Vin santo valmistetaan valkoisista rypäleistä, jotka kuivataan olkimatoilla tai telineillä ennen puristamista ja käymistä. Saatua viiniä kypsytetään sitten pienissä tynnyreissä vähintään kolme vuotta, usein pidempään. Vin santolla on tyypillinen meripihkan väri, makea ja täyteläinen maku ja korkea alkoholipitoisuus. Sitä tarjoillaan usein jälkiruokaviininä tai meditaatioviininä, ja se on erityisen suosittu lomakaudella.