Creme juustot ovat pilaantuvia, ja on tutkittava huolellisesti myymälässä ennen kuin he ostivat. Jos ne kääritään paperiin, paperin tulee olla puhdas ja raikas. Jos jokin paperi on värimuutoksia ja tahmea tai muuten houkuttele, juusto ei ehkä ole parhaimmillaan.
Camembert ja Brie

Camembert on kehitetty noin 1790 Marie Harel Ranskassa. Se on runsas ja halpa verrattuna muihin juustoihin. Paras Camembert löytyy Ranskassa, koska sillä ei tarvitse sietää matkustaa. Napoleon väitetään nimetty juuston jälkeen pieni kaupunki, jossa hän ensin maistanut sitä, pieni yhteisö osastolla Orne. Juusto on kermainen, jossa lievästi saippuavettä maku. Olisi syödä kolmen päivän kuluessa tai se menee nopeasti ohi täydellisyyttä. Tuntijoiden pitävät brie perimmäinen juustoa, kuningatar juustoja. Runoilijat ja kirjailijat ovat kirjoittaneet paeans tätä juustoa. Täydellinen brie kultaa alta kuori ja täydellisesti, meltingly kermainen, tuoksu kypsiä päärynöitä. Paras brie ostaa on ranskaa ja pitäisi ostaa loka-huhtikuussa, paras kuukausina on joulukuusta maaliskuuhun. Brie joiden sydän kova valkoinen rahka keskellä on vältettävä. Jos yksi ostaa pyörä avaamattomia brie ja löytää kova rahka, juusto olisi katettava kostealla liinalla ja jätetään istumaan huoneenlämmössä päivän tai kaksi tai kuinka kauan ongelma kestää korjata.

Roquefort, Bleu de Bresse, Stilton

alkuperä sinihomejuustoa ovat nöyriä. Roquefort on tehty vuosisatoja. Se on peräisin Causses Aveyronissa Ranskassa maalla, joka oli liian köyhä tukea mitään, mutta lampaat ja oli täynnä kalkkikiviluolia. Lampaan maidosta on ympätty penicillium roquefortiissa, muotti kerätään ruisleipää murusia, ja sitten laittaa lepäämään kalkkikiviluolia. Maku on verraton, pistävä ja kirpeä. Bleu de Bresse on rikas, tumma sinihomejuusto valmistettu unskimmed lehmänmaidosta. Pipo CREM "on herkkä sininen, joka tulee sylinterit noin 4 tuumaa halkaisijaltaan. Se on hyvin vaaleankeltainen, suurempi kerma sisältöä kuin useimmat muut blues. Stilton on Englanti, ja kuten brie, se on ikuistettu runoja. Juusto on vaikea tehdä, sillä pyörät on käännettävä ja harjattu päivittäin. Se oli ensin syödään alussa 18th Century.
Runoja on kirjoitettu Stilton juustoa.
Muut juustot

Muut aurajuustoa sisältää blue Cheshire, gorgonzola, joka on Kolmanneksi suosituin sinihomejuusto jälkeen Roquefort- ja Stilton, ja Tanskan sininen, keksi vuonna 1914, jolloin tarjonta sinihomejuustoa Tanskaan Italiasta katkesi takia maailmansodan I.