Meillä on viiniköynnöksiä takapihallamme ja viinirypäleet kasvavat. Ihmettelen vain, milloin viiniköynnöstä on valmis?

1. Väri :Rypäleen väri on hyvä kypsyyden indikaattori. Useimmat lajikkeet muuttuvat kypsyessään vihreästä syvempään, rikkaampaan sävyyn. Tummanväristen rypäleiden, kuten Concord tai Cabernet Sauvignon, tulee olla täysin kypsiä syvän violetteja tai melkein mustia. Valkoisten tai vihreiden rypäleiden, kuten Thompson Seedless tai Chardonnay, tulee kypsänä olla kullankeltaisia ​​tai vaaleanvihreitä.

2. Pehmeys :Kypsät viinirypäleet ovat pehmeitä ja hieman antavia, kun painat niitä kevyesti sormella. Niiden ei pitäisi olla kovia tai kiinteitä kosketettaessa. Vältä kuitenkin liian pehmeitä tai tahmeita rypäleitä, koska ne voivat olla ylikypsiä.

3. Makeus :Maista rypälettä sen makeustason määrittämiseksi. Kypsillä rypäleillä tulee olla tasapainoinen ja voimakas makeus sekä miellyttävä sokeri-happosuhde. Happamat tai liian happamat viinirypäleet eivät ole täysin kypsiä.

4. Iho :Kypsän rypäleen kuoren tulee olla ohut ja herkkä, ei liian paksu tai sitkeä. Siinä ei myöskään saa olla suuria halkeamia, epäpuhtauksia tai ryppyjä.

5. Varsi :Rypäleen varren tulee olla ruskea ja hieman puumainen, mikä osoittaa kypsyyden. Vihreät varret viittaavat siihen, että rypäle kehittyy edelleen.

Sadonkorjuun aikakehys:

Tarkka aika, jolloin rypäleet ovat valmiita korjattavaksi, riippuu rypälelajikkeesta, ilmastosta ja kasvuolosuhteista. Voit kuitenkin yleensä odottaa rypäleiden olevan valmiita sadonkorjuuta varten:

- Alkukesästä alkusyksyyn :varhain kypsyville lajikkeille, kuten Thompson Seedless tai Himrod.

- Myöhäiskesästä alkusyksyyn :keskikauden lajikkeille, kuten Concord tai Merlot.

- Alkusyksystä myöhään syksyyn :myöhään kypsyville lajikkeille, kuten Cabernet Sauvignon tai Tannat.

Lisätekijät:

Harkitse muita tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa rypäleiden kypsyyteen:

- Sijainti :Lämpimissä ilmastoissa kasvatetut viinirypäleet kypsyvät yleensä aikaisemmin kuin viileämmillä alueilla.

- Auringonvalo :Rypäleet vaativat riittävän auringonvalon optimaalisen kypsymisen saavuttamiseksi. Jos viiniköynnösi saa vähän aurinkoa, rypäleiden kypsyminen voi kestää kauemmin.

- Vesi :Kastele tasaisesti kasvukauden aikana, erityisesti kuumina ja kuivina aikoina. Vesistressi voi vaikuttaa rypäleiden kehitykseen ja makuun.

Jos et ole varma, ovatko rypäleesi täysin kypsiä, on parasta odottaa vielä muutama päivä varmistaaksesi optimaalisen maun ja laadun.