Miten viinipullon ABV lasketaan?

On olemassa pari tapaa, joilla viinin ABV tai alkoholi tilavuusprosentteina lasketaan. Kun perinteiset menetelmät sisälsivät tislauksen ja tisleen ominaispainon mittaamisen, nykyaikaisissa viininvalmistuskäytännöissä käytetään käyvän rypäleen puristemehun ominaispainolukemia ja ABV:n laskemista ominaispainomittausten eron perusteella.

1. Ominaispainon laskeminen:

- Ota näyte viinistä ennen käymisen alkamista ja mittaa sen ominaispaino hydrometrillä tai refraktometrillä. Tätä kutsutaan "alkuperäiseksi painovoimaksi" tai "alkupainovoimaksi".

- Kun käyminen on päättynyt, mittaa viinille toinen ominaispaino. Tätä kutsutaan "lopulliseksi painovoimaksi" tai "loppuuksi painovoimaksi".

- Ero alkuperäisen painovoiman ja lopullisen painovoiman välillä tunnetaan nimellä "vaimennus". Tämä ero on verrannollinen käymisen aikana alkoholiksi muunnetun sokerin määrään.

- ABV voidaan laskea kaavalla, joka ottaa huomioon lähtöpainon, lopullisen painovoiman ja muutaman muun tekijän. Kaava on:

```

ABV (% v/v) =(alkuperäinen painovoima - lopullinen painovoima) * 131,25

```

Esimerkiksi, jos viinin alkuperäinen painovoima oli 1.080 ja lopullinen 1.000, ABV olisi:

```

ABV (% v/v) =(1,080 - 1,000) * 131,25 =10,53 %

```

2. Kaasukromatografia:

- Joillakin nykyaikaisilla viinitiloilla kaasukromatografiaa käytetään mittaamaan suoraan viinin alkoholimäärää. Tässä menetelmässä viininäyte ruiskutetaan kaasukromatografiin, joka erottaa viinin eri komponentit niiden kiehumispisteiden perusteella. Viinin alkoholimäärä voidaan sitten määrittää mittaamalla alkoholia vastaava huippu.

On tärkeää huomata, että ABV-mittauksiin voivat vaikuttaa useat tekijät, kuten lämpötila, liuenneet kiintoaineet ja jäännössokerin esiintyminen viinissä. ABV:n tarkka mittaus on välttämätöntä merkintöjen, hinnoittelun ja eri alueiden ja maiden lakien noudattamisen kannalta.