Mikä on ramaattiviini?

_ramato_viini on appelsiiniviini, joka on valmistettu valkoisista rypäleistä, jotka ovat jääneet kosketuksiin kuoriensa kanssa käymisen ja maseroinnin aikana. Tämä antaa viinille tyypillisen oranssin sävyn sekä ainutlaatuisen makuprofiilin, joka voi vaihdella raikkaasta ja sitrusmaisesta pähkinäiseen ja suolaiseen. Ramatoviinien valmistukseen käytetyt yleiset valkoiset rypälelajikkeet ovat Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling ja Sauvignon Blanc. Ihokosketusmaserointimenetelmä on samanlainen kuin punaviinien valmistuksessa, mutta käyminen suoritetaan kylmemmässä lämpötilassa valkoisten rypälelajikkeiden herkän aromin ja maun säilyttämiseksi. Ramato-viineille on usein tunnusomaista niiden monimutkaiset maut ja koostumukset, ja ne sopivat hyvin erilaisten ruokien, kuten merenelävien, siipikarjan ja kasvisruokien, kanssa.