Kuinka haikeaa valkoviinietikka on?

Valkoviinietikan happamuus mitataan tyypillisesti sen etikkahappopitoisuudella. Useimpien kotitalouskäyttöön myytävien valkoviinietikan etikkahappopitoisuus on noin 5 %, mikä antaa niiden pH-arvon noin 2,4. Tämä tarkoittaa, että valkoetikka on kohtalaisen vahva happo, jonka pH-taso on lähempänä akkuhappoa (noin 0 pH) kuin puhdas vesi (7 pH). Se on kuitenkin paljon vähemmän hapan kuin mahahappo, jonka pH on noin 1,5-2.