Miksi valkoviini on jäähdytetty, mutta ei punaviini?

Ei ole oikein olettaa, että kaikki valkoviinit olisi jäähdytetty, kun taas kaikki punaviinit tarjoillaan huoneenlämpöisinä. Sekä puna- että valkoviineillä on erilaiset ihanteelliset tarjoilulämpötilat niiden makuprofiilin, rakenteen ja suunniteltujen ominaisuuksien perusteella.

Punaviinit:

Punaviinejä tarjoillaan usein huoneenlämpötilaa viileämmässä lämpötilassa, tyypillisesti 15-20 Celsius-asteessa (59-68 Fahrenheit-astetta). Tätä valikoimaa pidetään optimaalisena punaviinin täyden maun ja monimutkaisten aromien säilyttämiseksi. Liian jäähdytettynä tarjoilu voi himmentää näitä ominaisuuksia ja tehdä viinin mausta tasaisen.

Valkoviinit:

Valkoviinit sen sijaan yleensä jäähdytetään ennen tarjoilua, ja niiden ihanteellinen lämpötila on 7-12 astetta (45-54 Fahrenheit-astetta). Tämä jäähdytetty lämpötila auttaa lisäämään valkoviinien rapeutta, happamuutta ja tuoreutta tehden niistä raikkaampia ja nautinnollisempia.

Poikkeukset ja muunnelmat:

Näistä yleisistä ohjeista löytyy varmasti poikkeuksia. Jotkut punaviinit, kuten Beaujolais Nouveau, voidaan tarjoilla hieman jäähdytettynä lisätäkseen niiden hedelmäisyyttä ja eloisuutta. Samoin tietyt täyteläisemmät ja korkeamman alkoholipitoisuuden omaavat valkoviinit, kuten Chardonnay tai tammivalkuaiset, voivat hyötyä hieman lämpimämmästä tarjoilulämpötilasta tuodakseen täyteläisemmän makunsa esiin.

Viime kädessä paras tapa määrittää ihanteellinen tarjoilulämpötila mille tahansa viinille on viitata tuottajan antamiin suosituksiin tai kokeilla, kunnes löydät lämpötilan, jossa nautit viinistä eniten.