Mikä on hotellin keittiöosaston vastuulla. Kerro, mitä tehtäviä tällä osastolla on tarjolla.?

Hotellin keittiöosasto vastaa ruuan valmistamisesta ja tarjoilusta vieraille. Tämä sisältää ruokalistan suunnittelun, raaka-aineiden hankinnan, ruokien valmistamisen ja esittelyn sekä ruoan turvallisuuden ja laadun varmistamisen.

Keittiöosasto on tyypillisesti jaettu useisiin osiin, joista jokaisella on omat vastuunsa. Jotkut yleiset osiot sisältävät:

* Garde Manger: Tämä osasto vastaa kylmien ruokien, kuten salaattien, alkupalojen ja jälkiruokien, valmistuksesta.

* Leivonnaiset: Tämä osio vastaa leivonnaisten, kuten leipien, kakkujen ja leivonnaisten, valmistuksesta.

* Liha: Tämä osio vastaa liharuokien, kuten paistien, pihvien ja kyljysten, valmistuksesta.

* Kala: Tämä osasto vastaa kala- ja äyriäisruokien valmistamisesta.

* Kasvis: Tämä osio vastaa kasvisruokien, kuten keittojen, muhennosten ja salaattien valmistamisesta.

* Astianpesu: Tämä osasto vastaa astioiden, kattiloiden ja pannujen pesusta.

Näiden osien lisäksi keittiöosastoon voi kuulua myös ruokakomero, jossa säilytetään ruokaa ja tarvikkeita, sekä vastaanottotila, jonne ruoka ja tarvikkeet toimitetaan.

Keittiöosastolla on erilaisia ​​tehtäviä, mm.

* Toimiva kokki: Toimiva kokki on keittiöosaston päällikkö ja vastaa keittiön toiminnan kaikista osa-alueista.

* Sous Chef: Sous-kokki on keittiön kakkospäällikkö, jonka tehtävänä on avustaa pääkokkia keittiön toiminnan johtamisessa.

* Chef de Cuisine: Keittiömestari on keittiön tietyn osan, kuten puutarhaseimeen tai leivonnaisten, pääkokki.

* Linjakokki: Linjakokit vastaavat ruokien valmistamisesta linjalla, jossa ruoka valmistetaan ja tarjoillaan.

* Valmistajat: Valmistajat vastaavat ruokien ainesosien valmistamisesta, kuten vihannesten pilkkomisesta ja lihan viipaloinnista.

* Astianpesukoneet: Astianpesukoneet vastaavat astioiden, kattiloiden ja pannujen pesusta.

Keittiöosasto on olennainen osa jokaista hotellia, ja tämän osaston henkilökunta on ratkaisevassa roolissa varmistamassa, että vierailla on positiivinen ruokailukokemus.