Anwersc NKO:n elintarviketurvallisuuteen ja sanitaatioon?

NKO on lyhenne sanoista National Kitchen Operators, joka on ghanalainen ruokapalvelu- ja catering-yritys. Tässä on vastauksia joihinkin yleisiin elintarviketurvallisuus- ja sanitaatiotietokilpailukysymyksiin, jotka perustuvat yleisiin elintarvikkeiden käsittelykäytäntöihin:

1. Mikä on oikea lämpötila kypsennetyn ruoan säilytykseen?

Vastaus:Kypsennetty ruoka tulee säilyttää vähintään 60 asteessa (140 Fahrenheit-astetta) bakteerien kasvun estämiseksi.

2. Kuinka usein kädet tulee pestä käsitellessäsi ruokaa?

Vastaus:Kädet tulee pestä huolellisesti saippualla ja vedellä ennen ruoan käsittelyä, raa'an lihan, siipikarjan tai merenelävien kosketuksen jälkeen sekä yskimisen tai aivastamisen jälkeen.

3. Mikä on paras tapa sulattaa pakasteet?

Vastaus:Turvallisin tapa sulattaa pakasteet on jääkaapissa yön yli. Jos haluat sulattaa ruoan nopeasti, voit laittaa sen kylmällä vedellä täytettyyn pesualtaaseen vaihtamalla vettä 30 minuutin välein.

4. Miten raakaa lihaa, siipikarjaa ja mereneläviä tulee säilyttää?

Vastaus:Raaka liha, siipikarja ja äyriäiset tulee säilyttää erillään muista elintarvikkeista jääkaapin kylmimmässä osassa (yleensä alahyllyssä). Ne tulee myös säilyttää ilmatiiviissä säiliöissä ristikontaminaation estämiseksi.

5. Mikä on paras tapa puhdistaa leikkuulauta sen jälkeen, kun sitä on käytetty raa'an lihan leikkaamiseen?

Vastaus:Kun leikkuulautaa on leikattu raa'an lihan leikkaamiseen, se tulee pestä kuumalla saippuavedellä ja desinfioida valkaisuliuoksella.

6. Miten elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat tulisi puhdistaa ja desinfioida?

Vastaus:Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat, kuten työtasot, leikkuulaudat ja ruokailuvälineet, tulee puhdistaa kuumalla saippuavedellä ja desinfioida valkaisuliuoksella tai paikallisen terveydenhuollon hyväksymällä elintarvikekelpoisella desinfiointiaineella.

7. Mikä on oikea lämpötila kanan kypsentämiseen?

Vastaus:Kana tulee kypsentää 74 Celsius-asteen (165 Fahrenheit-asteen) sisälämpötilaan, jotta se on turvallista kuluttaa.

8. Kuinka kauan ylijäämiä voidaan säilyttää jääkaapissa?

Vastaus:Ylijäämät säilyvät jääkaapissa jopa kolmesta neljään päivään. Sen jälkeen ne tulee hävittää.

9. Kuinka usein jääkaappisi tulee puhdistaa?

Vastaus:Jääkaappi tulee puhdistaa kerran viikossa bakteerien kasvun estämiseksi. Tämä sisältää jääkaapin sisä- ja ulkopuolen pyyhkimisen ruokasoodaliuoksella tai miedolla pesuaineella.

10. Mikä on oikea tapa hävittää ruokajätteet?

Vastaus:Ruokajätteet tulee hävittää kannelliseen roskakoriin tai kompostiastiaan. Sitä ei saa jättää ulos, koska se voi houkutella tuholaisia ​​ja levittää bakteereja.