Mikä on sokerihionan määritelmä kajariassa?

Sokerihionja, joka tunnetaan myös nimellä "Shakkar ka Shahad" tai "Madhu", viittaa perinteiseen kotitekoiseen siirappiin, joka on valmistettu sekoituksella jaggeryä (puhdistamaton ruokosokeri) ja vettä Intian Kajaria-alueella. Tässä on sokerihionan yleinen määritelmä ja valmistusprosessi:

Määritelmä:

Sokerihunaja on paksu, makea ja maukas siirappi, joka valmistetaan vähentämällä jäykkyyttä, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Se toimii luonnollisena makeutusaineena, jota käytetään usein vaihtoehtona puhdistetulle sokerille erilaisissa kulinaarisissa valmisteissa.

Prosessi:

1. Ainesosien kerääminen :Tuore, hyvälaatuinen jaggery tai "gud" on sokerihionan valmistuksen ensisijainen ainesosa. Vesi on toinen tärkeä ainesosa.

2. Jaggeryn puhdistaminen :Ensin jaggery puhdistetaan poistamalla sen pinnalla olevat epäpuhtaudet tai lika.

3. Jaggeryn sulaminen :Jaggery murretaan pieniksi paloiksi tai raastetaan sulamisprosessin nopeuttamiseksi. Kun se on jaettu, se lisätään puhtaaseen ruostumattomasta teräksestä tai raudasta valmistettuun astiaan riittävän veden kanssa. Sitten seos asetetaan keskilämmölle.

4. Sekoitus ja pelkistys :Kun jaggery alkaa sulaa, sitä tulee sekoittaa jatkuvasti tasaisen kuumenemisen varmistamiseksi ja palamisen estämiseksi. Sekoitus on välttämätöntä koko valmistuksen ajan. Seos liukenee vähitellen ja saa tummemman värin sakeutuessaan veden haihtumisen seurauksena.

5. Johdonmukaisuuden tarkistus :Sokerihunajalla voi olla erilaisia ​​koostumuksia yksilöllisten mieltymysten mukaan. Valmiuden tarkistamiseksi voi valuttaa pieni määrä siirappia kylmälle lautaselle. Jos se säilyttää muotonsa leviämättä nopeasti, se on saavuttanut ihanteellisen koostumuksen.

6. Jäähdytys ja varastointi :Kun haluttu koostumus on saavutettu, sokerijauhe poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä. Jäähdytyksen jälkeen se siirretään ilmatiiviisiin astioihin tai pulloihin ja säilytetään viileässä paikassa. Oikein säilytettynä sokerihunajalla on pitkä säilyvyys ja sitä voidaan käyttää pitkiä aikoja.