Miksi kadaknath-lihan väri on musta?

Kadaknath-lihan väri on musta melaniini-nimisen pigmentin vuoksi. Melaniini on sama pigmentti, joka antaa värin ihmisen iholle, hiuksille ja silmille. Kadaknath-kanoissa melaniinia kertyy lihaksiin, rasvaan ja luihin, mikä johtaa niiden lihan tyypilliseen mustaan ​​väriin.

Kadaknath-lihan korkea melaniinipitoisuus on myös vastuussa sen antioksidanttisista ominaisuuksista. Antioksidantit auttavat suojaamaan kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta, jotka ovat epävakaita molekyylejä, jotka voivat vahingoittaa soluja ja DNA:ta. Kadaknath-lihan antioksidanttiaktiivisuuden on osoitettu olevan korkeampi kuin muun tyyppisen kananlihan.

Kadaknath-kanat ovat intialainen kotoperäinen rotu, joka tunnetaan ainutlaatuisesta mustasta lihastaan. Niitä löytyy pääasiassa Madhya Pradeshin ja Chhattisgarhin osavaltioista. Kadaknath-kanat ovat pienempiä kuin muut kanarodut ja niillä on hitaampi kasvuvauhti. Ne tunnetaan kuitenkin erinomaisesta lihanlaadustaan ​​ja maustaan.

Kadaknath-lihaa pidetään Intiassa herkkuna ja sitä käytetään usein erikoisruoissa. Sillä uskotaan myös olevan useita terveyshyötyjä, mukaan lukien kyky parantaa immuniteettia, alentaa kolesterolitasoja ja ehkäistä syöpää.