Huuhtele koko tilapia juoksevan kylmän veden alla, kuivaa se käsipyyhkeet ja siirtää leikkuulauta. Saat houkuttelevampi valmiin lautasen, katkaistaan ​​ja hävitä kalan evät keittiö saksilla. Seuraavaksi, ota terävällä veitsellä ja leikkaa useita uurreviivojen vinosti kalat, syvälle lihaan, mutta eivät kaikki läpi. Toista toisella puolella kalaa. Nämä leikkaukset mahdollistavat maut ja aromit mausteita ja vihanneksia, että olet kokki kala valaa sitä.
Marinadi ja mausteet

marinointi kalat on vapaaehtoista, mutta tekee flavorful ruokalaji. Yhdistä pieni määrä seesamiöljyä soijakastike ja sherry, kiinalainen ruoanlaittoviini tai kuiva valkoviini. Sekoita murskattu valkosipuli, raastettu tuore inkivääri ja korianteri nesteeseen. Jos pidät vähän lämpöä, sisältää joitakin tuoreita chilies tai kuivatut chili hiutaleita, mutta älä tee marinadi liian kuuma tai se hallitsee maku kalaa. Kaada marinadi kalan päälle ja työskennellä sen viiltää, sitten kansi kalaa ja siirrä se jääkaappiin. Anna sen liota maustua 30 minuuttia.
Lisääminen aromaattisia

Cook aromaattinen vihanneksia kala antaa sille monimutkaisempi maku. Hävitä ylimääräinen marinadi ja aseta tilapia päälle heatproof levy höyryssä tai useita kerroksia folio grillaukseen. Leikkaa scallions, porkkanaa ja paprikaa ohuiksi riekaleiksi ja työntää ne sisällä onteloon kaloja, osaksi viiltää, alla ja päällä. Voit myös ohuita siivuja inkivääri, mustelmilla varsi sitruunaruoho, enemmän valkosipulia ja tuoretta siivuja lime.
Kulkeminen

Tuo tuuman tai kaksi vettä keitetään pannulla tai wok ja aseta höyrystimen kori sisällä. Varmista vesi ei nouse yli pohjaan höyrylaiva. Heatproof levy, jolle haluat valmistaa koko tilapia on mahduttava pannulla tai wok päälle höyrylaiva. Peitä pannu kannella ja säädä lämpötila säilyttää lempeä kiehua. Pienemmät tilapia kypsyy niin vähän kuin 8-10 minuuttia; suurempia kaloja on höyryä 15-20 minuutin ajan. Kypsennettäessä, kun liha on tullut vaikeaselkoinen ja hiutaleet helposti, kun säkissä se veitsellä.
Grillaus

Kääri kalaa ja vihanneksia osaksi löysä palstalla folio grillata ilman sitä hajoamassa. Jos löydät banaani lehtiä, kääri kala useissa lehdet ja koteloida paketti folioon. Useita kerroksia pergamentti paperi ovat hyvä vaihtoehto banaani lehtiä. Kypsennä paketti korkealla lämmöllä grilli, kansi alas, noin 25 minuuttia. Käännä kala ympäri kerran kypsennysajan. Kun olet poistanut paketin lämpöä, anna sen levätä muutama minuutti, jotta mehut liota takaisin lihaa kalaa ennen pakkausten avaamista sen.
Dousing

Klassinen kiinalainen tekniikka elävöittää höyrytetty tai grillattua kalaa on tukahduttamaan sitä kuumaa öljyä, joka vapauttaa hajusteet ja marinadi ja sekoittuu kalan mehut luoda maukas lasite. Hävitä vihanneksia olet keitetty kala ja järjestää tuoretta kevätsipulia ja korianteri päälle. Lämmöllä noin ruokalusikallinen öljyä pienessä pannulla - tilkka seesamiöljyä lisää mukava, paahteinen maku lasite - vasta juuri ennen kuin se alkaa polttaa, niin tihkusadetta se kalan päälle. Voit myös kaataa lämmitetty sekoitus soijakastike, etikka ja vettä kala samalla tavalla.