Sillä ei ole väliä, käytätkö vauva bok choy tai täysikasvuinen nippu, mutta tuoreus on eroa. Lehdet joko tyypin pitäisi olla teräviä, toisin kuin notko, ja kokonaan vihreitä ilman kellastumista reunoilla. Etsi varret, jotka ovat kiinteitä, ei halkeamia tai tummumisen. Pese petsay kuin olisit lehtiä salaatin, ravistelemalla se viileässä vedessä, ja käyttää sekä varret ja lehdet, leikkaamalla ne palasiksi noin 1/2 tuuman paksuinen.
Co-Stars

Koska petsay on lievä-tasting, jossa mielenkiintoinen hieman karvas pohjavire, se paria hyvin erilaisia ​​muita vihanneksia. Valita parsa, parsakaali, porkkanat, sienet, lumi herneitä, paprika tai kesäkurpitsa, vaan rajoittaa itse vain kaksi vaihtoehtoa pidemmälle petsay pitää makuja paista tule liian sekava. Lisää joko nuudelit tai riisiä ja mausteita tai garnishes kuten chilijauhetta, korianteri, inkivääri, seesaminsiemeniä, riisi etikka ja soijakastike.
Kasvislientä

Kun pystyt helposti selvittää kasvislientä päivittäistavarakaupan hyllyille, se yleensä on luotaantyöntävä maku, lisää mitään oman paista. Tehdä oma kalusto saadaan lopputuote tuoreempaa maku ja tyydyttävämpää taustalla tuoreiden vihannesten paista itse. Kun paljon vähemmän aikaa kuin lihaliemi, kasvislientä kokkeja noin tunnin ja sisältää tyypillisesti hienonnettu sipuli, porkkana ja selleri sekä yrtit kuten timjami, oregano ja laakerinlehdet.
Cooking kasvikset

Kun käytät perinteistä wok tekee ruoanlaitto hauskaa, isossa paistinpannussa todella koskettaa suorempia lämmittäen länsimaiseen uunit ja mahdollistaa ruoan ruskeaan luotettavammin. Kypsennä vihanneksia erissä, aloittaen niistä, jotka ovat pidemmän ruoanlaitto kertaa, kuten sieniä ja sipulia, ja niiden poistaminen ennen kuin lisäät petsay ja nopeampi-ruoanlaitto vihanneksia. Lisää inkivääri ja valkosipuli viimeinen ja poista kaikki vihanneksia kulhossa.
Loppuvaiheessa

Lisäämällä 1 tl maissitärkkelystä jokaista kuppi varastosta ennen kuin lämmitys se antaa teidän pikapaistaa johdonmukaisuus, joka ei ole liian paksu eikä liian ohut. Pieniä määriä soijakastike, kalakastike, riisi viini, Aasian chilikastike ja seesamiöljy lisätä makuja kastiketta ja antaa lopullisen lautasen tasapaino makea, suolainen, hapan ja karvas maku. Kuumenna kastike pannulla, kunnes se alkaa paksuuntua ja lisää kasvikset takaisin lämmittää.