Kuinka Marinoi Daikon varten Vietnam Voileipä

Vain noin joka tyyppi aasialaisen keittiön käyttää marinoituja daikon retiisit. Hapokas ja kirpeä marinoituja daikon on usein tarjoillaan ennen ateriaa aloittaa syljen vastaus - tai kiihottaa ruokahalua, on puhekielen termejä. Se voi myös lisätä mauste kontrasti lautasen rikas makuja, kuten sianlihan Vietnam voileipä nimeltään & quot; banh mi. & Quot; Tyydytystä crunch marinoituja daikon, jonka voit saavuttaa kautta nopeasti peittaus, on puolet ilo syö sitä.
Mitä tarvitset
Kasvis strippari
Mandolin (lisävaruste) B Chef veitsi
Muovi, lasi tai ruostumattomasta teräksestä sekoituskulho
Kosher suolaa
Valkoinen sokeri
Colander
etikalla 5 prosenttia etikkahappoa
Kasari
aromaattiset yrtit ja mausteet
Lasipurkkiin kannellinen
Ohjeet

1. Kuori daikon retiisiä, neliö reunat pois ja leikkaa se 1 1/2 tuuman kappaletta. Viipaloi palat pituussuunnassa 1/8 tuuman paksuinen lankkuja käyttäen mandoliini tai kokki veitsi. Pino lankut, leikkaa läpi pino 1/8 tuuman välein, mikä jättää sinulle 1/8 tuuman-by-1/8 tuuman daikon & quot; tulitikkuja. & Quot;
   

2. Aseta daikon muovi-, lasi- tai ruostumattomasta teräksestä kulhoon ja ripottele kosher suolaa ja sokeria päälle. Käytä suhde 3 rkl kutakin suolaa ja sokeria 1 kiloa daikon.
   

3. Tasoita kasa daikon matchsticks tasolla kädellä ja paina mieleesi, kuinka paljon he täyttävät kulhoon. Hiero suola ja sokeri daikon kanssa kädet. Napata tulitikut jota kourallinen ja purista. Toista tämä, kunnes daikon karkota 1/4 1/2 sen kosteuden, tai noin 5-10 minuuttia. Tarkista edistystä säännöllisesti tasoittamalla alkuun paalun ja vertaamalla äänenvoimakkuuden sinne mistä aloitit.
   

4. Aseta daikon siivilä ja huuhtele se kylmällä juoksevalla vedellä. Purista vesi pois daikon tikkuja ja laita ne lasipurkkiin.
   

5. Heat etikalla vähintään 5 prosentin etikkahappoa kattilaan yli kuumuudelle. Käytä suhde 1 kuppi etikkaa 1 kiloa daikon. Perinteisesti, marinoituja daikon käyttää riisi etikkaa, mutta voit käyttää mitä tahansa etikalla kunhan se on vähintään 5 prosenttia happamuutta.
   

6. Lisää aromaattisia ainesosia ja mausteita etikka. Vietnam-tyyliin marinadit käyttävät yleensä lintuperspektiivistä Chiles, valkosipuli, inkivääri ja korianteri, muutamia monista. Voit lisätä koko mausteet ja yrtit haluat.
   

7. Katkaise lämpö pois päältä heti, kun etikka alkaa kiehua ja lisää sokeri käyttäen 4-to-1-suhteessa, tai 1 /4 cup sokeria jokaista kupillinen etikkaa. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.
   

8. Kaada marinadi daikon purkkiin ja peitä se löyhästi kannella. Anna daikon marinoitumaan rauhassa vähintään yhden tunnin ajan tai kunnes se saavuttaa huoneen lämpötilan. Pidempään marinoida daikon, sitä vahvempi se maistuu. Säilytä daikon lasipurkkiin jääkaapissa korkeintaan kaksi viikkoa.