Miten saada Kimchi käydä

Käyminen on menetelmä elintarvikkeiden säilyttäminen joka pilkkoo hiilihydraatteja luoda maitohappoa. Kimchi on perinteinen korealainen ruokalaji Sour kaali tai kurkku ja muut vihannekset ja aromien. Suola ja neste ovat vain tarvittavat elementit käymisen. Käyminen ei vaadi ruoanlaitto, joten ravinteet kasvikset säilyvät, joten Kimchi ravitsevaa mauste. Käymisprosessi alkaa muutamassa päivässä, ja voi säilyttää ruokaa useita viikkoja.
Mitä tarvitset
Iso allas
monitoimikone
1 litran purkki tai neljä 1-quart purkeissa
1 kuppi plus 1 rkl. kosher suolaa
veden
2 pää kiinankaali
1 lamppu valkosipulin, neilikka kuorittuna
1 2 tuuman pala inkivääriä
1/4 cup kalakastike
2 bunches sinappia vihreät, lehdet hienonnetut
1 Asian retiisiä, kuorittu ja raastettu
1 nippu kevätsipulia, leikkaa 1 tuuman kpl
puoli cup Korean chilijauhetta
1 tl. sokeri (lisävaruste)
Valmista Kimchi

1. Leikkaa kaali neljään osaan, pitää kunkin neljänneksen ehjä lehtiä kiinni ytimeen.
   

2. Liuota 1 kuppi suolaa puoli gallonaa vettä. Liota kaali suolaveden on 3-4 tuntia.
   

3. Pulse valkosipuli, inkivääri ja kalakastike monitoimikoneessa kunnes hienoksi jauhettu.
   

4. Yhdistä sinappi vihreät, retiisi, vihreä sipuli, valkosipuli seoksen, chilijauhetta, 1 rkl. suolaa ja sokeria (valinnainen) isossa kulhossa. Nakata varovasti, kunnes sekoitettava perusteellisesti.
   

5. Valuta kaalia ja huuhtele huolellisesti. Purista niin paljon vettä kuin mahdollista.
   

6. Stuff sinappi vihreä ja retiisi sekoitus lehtiä. Aloita ulkoapäin suurimpien lehtien ja etenemällä. Älä overstuff. Kääri yksi suuri lehti tiiviisti ympärille täytetty kaali vuosineljänneksen.
   Käymisen
   

   1. Laita täytetty kaali purkkiin tai jakaa keskuudessa purkkeja. Suola vetää veden pois kaali, joten ylimääräisiä nestettä tarvitaan. Painamalla alas vapauttamaan ilmakuplat. Seal.
      

   2. Anna istua kahdesta kolmeen päivää viileässä paikassa. Käyminen alkaa muutaman päivän kuluttua, ja voimistuu ajan myötä.
      

   3. Maista kimchi ajoittain kunnes se on kypsä riittää sinun makuusi. Käyminen jatkuu useita viikkoja.