Koska Irish kiehuva pekoni on peräisin sian lapa tai taaksepäin, se on huomattavasti kevyempi kuin amerikkalaistyylinen pekonia. Maku, se muistuttaa kinkkua. Boiling pekoni on yleensä parantaa, mutta ei välttämättä savustettu, ja voidaan myydä suurina paloina eikä nauhat kuten amerikkalaistyylinen pekonia.
Käyttää

Irish kiehuva pekoni on kuuluisin käytetty perinteinen irlantilainen ruokalaji "Bacon ja Kaali." Sitä käytetään myös monissa vuoka, papu ja pastaruokia.
Merkitys

Suolaliha ja kaali, jota monet amerikkalaiset pitävät klassinen irlantilainen hinta, on oikeastaan vaihtelua Bacon ja Kaali, joka luotiin Irlannin-Amerikan maahanmuuttajia, kun he löysivät kuinka halpaa naudanlihaa oli New World. Pekonia ja Kaali on ylivoimaisesti enemmän "aito" lautasen.
Historia

Historiallisesti sianlihaa suosinut proteiini useimmat irlantilaiset, kuten naudanlihaa pidettiin liian arvokas jokapäiväiseen syömiseen.
Väärinkäsityksiä

Irlannissa, kaikki palat sianlihaa, lisäksi jalan, kutsutaan pekonia. Tämä pätee ovatko nämä leikkaukset kovettunut tai kovettumaton, savustettu, tai tuoretta. Tämä voi aiheuttaa sekaannusta, kun yritetään ostaa "Irish pekonia."