Mikä on ruokaperäisten sairauksien luokitus?

Ruokavälitteiset sairaudet voidaan luokitella useisiin luokkiin niiden aiheuttajien tai oireiden perusteella. Tässä on joitain yleisiä luokituksia:

1. Ruokavälitteiset infektiot :Nämä sairaudet johtuvat ruoassa olevien haitallisten bakteerien, virusten tai loisten nauttimisesta. Joitakin esimerkkejä ovat:

- Bakteeriset infektiot :Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni jne.

- Virusinfektiot :Norovirus, A-hepatiittivirus, rotavirus jne.

- Loisinfektiot :Toxoplasma gondii (toksoplasmoosi), Trichinella spiralis (Trichinosis), Cryptosporidium, Giardia jne.

2. Ruokaperäiset myrkytykset :Nämä sairaudet johtuvat elintarvikkeissa olevien bakteerien tai homeen tuottamien toksiinien kuluttamisesta. Toisin kuin infektiot, itse haitallisia mikro-organismeja ei tarvitse niellä sairauden aiheuttamiseksi. Joitakin esimerkkejä ruokamyrkytyksistä ovat:

- Stafylokokkiruokamyrkytys :Staphylococcus aureus -bakteerien tuottamien toksiinien aiheuttama.

- botulismi :Clostridium botulinum -bakteerin tuottaman neurotoksiinin aiheuttama.

- Mykotoksikoosi :Syynä on mykotoksiinien saastuttamien elintarvikkeiden nauttiminen, jotka ovat myrkyllisiä aineita, joita tietyntyyppiset homeet tuottavat.

3. Ruoka-allergiat :Näitä sairauksia esiintyy, kun elimistön immuunijärjestelmä ylireagoi tiettyihin ruoasta löytyviin proteiineihin. Yleisiä ruoka-allergioita ovat allergiat maapähkinöille, pähkinöille, maidolle, kananmunille, vehnälle, soijalle, äyriäisille jne.

4. Ruoka-intoleranssit :Näihin tiloihin liittyy ruoansulatus- tai imeytymisvaikeuksia. Toisin kuin ruoka-aineallergiat, ne eivät koske immuunijärjestelmää. Esimerkkejä ovat laktoosi-intoleranssi (kyvyttömyys sulattaa laktoosia, maidossa olevaa sokeria) ja gluteeni-intoleranssi (vaikeudet sulattaa gluteenia, vehnässä ja siihen liittyvissä jyvissä esiintyvää proteiinia).

5. Sekalaiset ruokaperäiset sairaudet :Tämä luokka sisältää ruokaperäiset sairaudet, jotka eivät sovi yllä oleviin luokkiin. Joitakin esimerkkejä ovat:

- Scombroid-myrkytys :Syynä on sellaisten kalojen syöminen, jotka sisältävät suuria määriä histamiinia, ainetta, jota tietyt bakteerit tuottavat kalojen väärän varastoinnin tai käsittelyn aikana.

- Ciguateran kalamyrkytys :Syynä on sellaisten kalojen syöminen, joihin on kertynyt myrkkyjä tietyistä merilevistä.

- Pufferfish-myrkytys :Syynä on Tetraodontidae-heimon kalojen syöminen. Ne sisältävät hermomyrkkyä, joka voi olla tappava nieltynä.

On tärkeää huomata, että ruokaperäiset sairaudet voivat vaihdella vaikeusasteeltaan lievästä epämukavuudesta hengenvaarallisiin tiloihin. Elintarvikkeiden asianmukaiset käsittely-, varastointi- ja valmistuskäytännöt ovat välttämättömiä elintarvikeperäisten sairauksien ehkäisemiseksi ja elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi.