Miksi kerma on riskialtista ruokaa?

Kermaa pidetään korkean riskin ruoka-aineena, koska se tarjoaa ihanteellisen ympäristön haitallisten bakteerien kasvulle. Bakteerit voivat helposti lisääntyä kermassa sen suhteellisen korkean rasvapitoisuuden ja neutraalin pH-tason ansiosta. Lisäksi kermaa käytetään usein resepteissä, joihin liittyy pitkäkestoista kuumennusta, mikä voi edelleen edistää bakteerien kasvua.

Joitakin tietyntyyppisiä bakteereja, jotka voivat kasvaa kermassa, ovat:

- Staphylococcus aureus:Tämä bakteeri voi aiheuttaa erilaisia ​​sairauksia, mukaan lukien ruokamyrkytys, ihotulehdukset ja keuhkokuume.

- Salmonella:Salmonella voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen, joka voi aiheuttaa oireita, kuten kuumetta, ripulia, oksentelua ja vatsakramppeja.

- Escherichia coli (E. coli):Jotkut E. coli -kannat voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen, kun taas toiset voivat aiheuttaa vakavampia sairauksia, kuten hemolyyttinen ureeminen oireyhtymä (HUS).

- Listeria monocytogenes:Listeria voi aiheuttaa listerioosin, joka on erityisen vaarallinen raskaana oleville naisille, vanhuksille ja ihmisille, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.

Bakteerien kasvun ja mahdollisten ruokaperäisten sairauksien riskin minimoimiseksi on tärkeää käsitellä ja säilyttää kermaa oikein. Joitakin vinkkejä kerman turvalliseen käsittelyyn ovat:

- Osta kerma hyvämaineisista lähteistä ja tarkista viimeinen käyttöpäivä ennen ostamista.

- Säilytä kerma jääkaapissa 4 °C:ssa tai sen alle.

- Vältä jättämästä kermaa huoneenlämpöön pitkiksi ajoiksi.

- Käytä puhtaita välineitä käsitellessäsi kermaa.

- Kypsennä kermapohjaiset astiat perusteellisesti 74 °C:n (165 °F) sisälämpötilaan.

- Hävitä kaikki kermapohjaiset astiat, jotka ovat olleet huoneenlämmössä yli kaksi tuntia.

Näitä ohjeita noudattamalla voit auttaa vähentämään saastuneen kerman kulutuksen riskiä ja suojella itseäsi ja muita ruokaperäisiltä sairauksilta.