Mitkä ovat mahdolliset vaarat elintarvikkeille?

* Bakteerit:Bakteerit ovat yleisin ruokaperäisten sairauksien syy. Ne voivat saastuttaa ruokaa missä tahansa vaiheessa tuotannon, käsittelyn tai varastoinnin aikana. Joitakin yleisimpiä ruokaperäisiä sairauksia aiheuttavia bakteereja ovat Salmonella, E. coli ja Listeria.

* Virukset:Virukset voivat myös aiheuttaa ruokavälitteisiä sairauksia. Ne leviävät tyypillisesti joutuessaan kosketuksiin saastuneen ruoan tai veden kanssa. Yleisimpiä viruksia, jotka aiheuttavat ruokavälitteisiä sairauksia, ovat norovirus, hepatiitti A ja rotavirus.

* Loiset:Loiset ovat organismeja, jotka elävät muissa organismeissa tai niiden päällä. Ne voivat saastuttaa ruokaa missä tahansa vaiheessa tuotannon, käsittelyn tai varastoinnin aikana. Yleisimpiä ruokaperäisiä sairauksia aiheuttavia loisia ovat Trichinella, Toxoplasma ja Giardia.

Kemialliset vaarat

* Torjunta-aineet:Torjunta-aineet ovat kemikaaleja, joita käytetään tuholaisten, kuten hyönteisten, jyrsijöiden ja rikkakasvien, tappamiseen. Ne voivat saastuttaa ruokaa, jos niitä ei käytetä tai levitetä oikein.

* Rikkakasvien torjunta-aineet:Rikkakasvien torjunta-aineet ovat kemikaaleja, joita käytetään rikkakasvien tappamiseen. Ne voivat saastuttaa ruokaa, jos niitä ei käytetä tai levitetä oikein.

* Lannoitteet:Lannoitteet ovat kemikaaleja, joita käytetään kasvien kasvun edistämiseen. Ne voivat saastuttaa ruokaa, jos niitä ei käytetä tai levitetä oikein.

* Puhdistuskemikaalit:Puhdistuskemikaalit voivat saastuttaa ruoan, jos niitä ei käytetä tai säilytetä oikein.

* Metallit:Metallit voivat saastuttaa ruokaa, jos niitä käytetään keittoastioissa, elintarvikkeiden käsittelylaitteissa tai elintarvikkeiden säilytysastioissa. Joitakin yleisimpiä metalleja, jotka voivat saastuttaa ruokaa, ovat lyijy, kadmium ja elohopea.

Fyysiset vaarat

* Lasi:Lasi voi saastuttaa ruoan, jos se rikkoutuu ja palaset joutuvat ruoan sisään.

* Metalli:Metalli voi saastuttaa ruoan, jos se rikkoutuu ja palaset joutuvat ruoan sisään.

* Muovi:Muovi voi saastuttaa ruoan, jos se sulaa ja muovista peräisin olevia kemikaaleja pääsee ruokaan.

* Puu:Puu voi saastuttaa ruokaa, jos sitä ei puhdisteta ja desinfioida kunnolla.

* Luut:Luut voivat saastuttaa ruoan, jos niitä ei poisteta kunnolla ennen kypsennystä.

Allergeenit

* Allergeenit ovat aineita, jotka voivat aiheuttaa allergisen reaktion joillekin ihmisille. Joitakin yleisimpiä allergeeneja ovat maapähkinät, pähkinät, maito, munat, vehnä, soija ja kala. Allergeenit voivat saastuttaa ruokaa missä tahansa vaiheessa tuotannon, käsittelyn tai varastoinnin aikana.