Mistä saa reseptin peameal-pekonille, joka maistuu Kanadan kaupasta ostetuilta merkeiltä?

Tässä on resepti peameal-pekonille, joka on samanlainen kuin Kanadassa ostetut tavaramerkit:

Ainesosat:

12 kupillista vettä

1/2 kuppia karkeaa kosher-suolaa

1/2 kuppia ruskeaa sokeria

1/4 kuppia vaahterasiirappia

1 rkl mustapippuria

1 porsaan ulkofilee (noin 5-6 kiloa)

Ohjeet:

1. Kiehauta vesi, suola, ruskea sokeri, vaahterasiirappi ja pippurit suuressa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.

2. Vähennä lämpöä ja keitä suolavettä 15 minuuttia.

3. Poista suolavesi lämmöltä ja anna sen jäähtyä kokonaan.

4. Kun suolavesi on jäähtynyt, aseta porsaan ulkofilee suureen uudelleensuljettavaan muovipussiin tai reagoimattomaan astiaan. Kaada jäähtynyt suolaliuos porsaan ulkofileen päälle varmistaen, että se on kokonaan veden alla.

5. Jäähdytä porsaan ulkofileetä suolavedessä 5-7 päiväksi, käännä se kerran päivässä.

6. Poista sianfilee 5-7 päivän kuluttua suolavedestä ja huuhtele se kylmän veden alla.

7. Taputtele porsaan ulkofilee talouspaperilla kuivaksi.

8. Leikkaa sianfilee terävällä veitsellä 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.

9. Esilämmitä uuni 190 asteeseen (375 astetta F).

10. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

11. Aseta porsaan ulkofileet uunipellille.

12. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes reunat ovat ruskeita.

13. Anna peamealpekonin jäähtyä kokonaan uunipellillä ennen tarjoilua.

Nauti kotitekoisesta peameal-pekonista!