Miltä sveitsiläinen mangoldi maistuu?

Mangoldissa on hieman kitkerä, mutta kuitenkin miellyttävän maanläheinen maku. Sitä pidetään monipuolisena vihreänä vihannesena, jota voidaan keittää monin eri tavoin. Mitä suurempia lehdet ovat, sitä voimakkaampi niiden hieman kitkerä maku. Nuoret lehdet ovat mureampia ja nautitaan usein raakana salaateissa. Keitetyllä sveitsiläisellä mangoldilla on syvä, runsas ja hieman katkeransuloinen maku. Sitä voidaan paistaa, höyryttää, keittää tai hauduttaa. Se sopii hyvin yhteen muiden kitkereiden vihannesten, kuten rucolan tai radicchion, kanssa, ja sitä käytetään usein keitoissa, paistinpannuissa ja muhennosissa.