Miksi ranskalaiset maistuvat pahalta jääkaapissa olon jälkeen?

On useita syitä, miksi ranskalaiset perunat maistuvat pahalta jääkaapissa olon jälkeen.

1. Tärkkelyksen retrogradaatio. Kun ranskalaiset kypsennetään, perunoiden tärkkelys hyytelöityy, eli se imee vettä ja turpoaa. Tämä antaa ranskalaisille perunoille tyypillisen pehmeän ja pörröisen koostumuksen. Kuitenkin, kun ranskalaiset jäähdytetään ja jäähdytetään, tärkkelys perääntyy, mikä tarkoittaa, että se kiteytyy uudelleen ja muuttuu kovaksi ja vahamaiseksi. Tästä syystä ranskalaiset perunat muuttuvat sitkeiksi ja sitkeiksi jääkaapissa olon jälkeen.

2. Kosteuden menetys. Kun ranskalaiset perunat ovat jääkaapissa, ne menettävät kosteutta haihtuessaan. Tämä voi edelleen edistää niiden sitkeää ja pureskeltavaa rakennetta.

3. Hapetus. Kun ranskalaiset perunat altistuvat ilmalle, ne voivat hapettua, mikä voi saada ne eltaantumaan. Tämä pätee erityisesti perunoihin, jotka on paistettu öljyssä, joka ei ole tuoretta.

Jotta ranskalaiset perunat eivät maistu pahalta jääkaapissa olon jälkeen, voit kokeilla seuraavia vinkkejä:

* Säilytä ranskalaiset perunat ilmatiiviissä rasiassa. Tämä auttaa estämään niitä menettämästä kosteutta ja tulemasta sitkeitä.

* Älä säilytä ranskalaisia ​​perunoita kauempaa kuin muutaman päivän. Mitä nopeammin syöt ne, sitä paremmalta ne maistuvat.

* Jos sinun on säilytettävä ranskalaisia ​​perunoita muutaman päivän ajan, lämmitä ne uudelleen leivänpaahdinuunissa tai ilmakeittimessä ennen syömistä. Tämä auttaa saamaan ne rapeiksi ja parantamaan niiden makua.