Miten Onko Kreikan liharuoka Called Moussaka tehty?

Kreikan MOUSSAKA herättää tunteita laiska sunnuntai-iltapäivisin Välimeren maaseudulla, täynnä runsaalla punaviiniä, nauraen lasten ja maalaismainen, yksinkertainen maa ruokaa. MOUSSAKA on perintökalu ruokalaji, ruokalaji ominaisia ​​alueelle tai kulttuurista jonka nyansseja, kuten mausteita tai viimeistelyä, voi vaihdella mutta joiden pääraaka-aineet ovat samat kaikissa versioissa. Sinulla on kolme pääosaa in moussaka: maa-liha-tomaatin täyttö, pohjimmiltaan bolognese kastike; valkokastike tai paksuuntunut maitoa kastikkeessa valmis kova juusto ja munankeltuaiset; ja kerroksia paksusti viipaloidut, lihaisa munakoisoa.
mitä tarvitset
Jauheliha, kuten lammasta, sianlihaa tai naudanlihaa
Tomaatit
Alliums, kuten valkosipulia ja sipulia
viini
oregano ja Välimeren pices
Täysmaito
All-purpose jauhoja
Eggplants
Kovat juustot
Täyte

1. Brown ground lammasta, sianlihaa tai naudanlihaa, tai niiden yhdistelmä, isossa pannulla keskilämmöllä. Tarvitset noin 1-1 1/2 puntaa perheen koon moussakan.
   

2. Lisää yhdistelmä alliums maahan naudanlihaa ja keitä kunnes läpikuultava ja tuoksuva, noin viisi minuuttia. Lisää antelias kaatamalla kuiva puna- tai valkoviiniä ja keitä kunnes alennetaan, noin viisi minuuttia.
   

3. Lisää muutama kupillista paksu tomaatteja pannulla. Voit käyttää juuri mitään tomaatti tuotetta tai seosta useamman kuin yhden. Säilykkeet silputut tomaatit, tuoreet San Marzanos, säännöllinen häränpihvi, romaneja tai muutaman kourallista kirsikoita tai teardrop tomaatteja kaiken työn.
   

4. Lisää pari puristaa kuivattuja pistävä ja aromaattiset mausteet ja kourallinen hienonnettua tuoretta yrttejä pannulla. Kreikan MOUSSAKA vaatii yrttejä ja mausteita löytyy runsaasti Välimeren ruoanlaittoon, kuten taulu-persiljaa, oregano, kaneli ja maustepippuri.
   

5. Cook noin 30 minuuttia, kunnes täyte vähenee johdonmukaisuutta paksu, maalaismainen bolognese kastiketta. Työnnä täyte toiselle puolelle pannulla ja kallista sitä niin rasva voi valua sivuun. Voit pönkittää pannulla vastaan ​​ylösalaisin Paista pannulla. Lusikka pois kaikki, mutta noin 1 rkl rasvaa, joka kerää ja aseta se keräysastiaan. Aseta täyttö sivuun tai siirtää sen kulhoon.
   Heavy bechamel
   

   1. Kuumenna noin 1 gallona täysmaitoa kattilassa miedolla lämmöllä.
      
      

   2. Tee vaalea roux keittämällä tasan voita ja kaikki tarkoitukseen jauhoja, kunnes vaalea, noin 15 minuuttia, on liesi yli keskipitkän vähän lämpöä. Tarvitset noin 1 kuppi jokaisen voita ja jauhoja perheen koon moussakan.
      

   3. Kaada maito Roux hitaasti, vatkaamiseen jatkuvasti. Vatkaa tasaiseksi, ja aseta lämpöä matalan keskitason.
      

   4. Hauduta bechamel noin 15 minuuttia ja lopuksi muskottipähkinää ja kourallinen raastettua kovaa juustoa, kuten Asiago , pecorino, parmesaania tai Kefalotyri.
      

   5. Aseta bechamel sivuun ja anna sen jäähtyä noin 10 minuuttia. Vatkaa kaksi tai kolme keltuaiset.
      Assembly ja Leivonta
      

      1. Leikkaa varsi ja kukka lopun munakoisot ja viipaloi ne ristiin osaksi 1 /2- tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Kevyesti suola munakoiso molemmin puolin. Tarvitset noin neljä tai viisi munakoisot, tai riitä täyttämään vuokaan kolme kerrosta.
         

      2. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Öljy syvä vuokaan ja viiva sen kerros munakoisoa viipaleina. Lusikka puolet täytteen päälle munakoiso tasaiseksi kerrokseksi.
         

      3. Taso täyte toisen kerroksen munakoisoa viipaleina. Lusikka jäljellä täyte munakoiso viipaleiksi.
         

      4. Aseta viimeinen kerros munakoisoa viipaleet täytteen ja lopuksi valkokastike. Tasoita bechamel kanssa takana lusikka.
         

      5. Paista MOUSSAKA asti gratineed, noin 40-45 minuuttia. Anna MOUSSAKA levätä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.