Meneekö kreikkalainen jogurtti huonoon, jos se jätetään pois yön yli?

Kreikkalainen jogurtti, kuten useimmat maitotuotteet, pilaantuu helposti ja pilaantuu, jos se jätetään huoneenlämmössä pidemmäksi aikaa. Kreikkalainen jogurtti sisältää eläviä ja aktiivisia viljelmiä, mukaan lukien Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus, jotka jatkavat käymistä ja lisääntymistä joutuessaan alttiiksi lämpimille lämpötiloille. Tämä käymisprosessi voi saada jogurtin hapan, kehittää epämiellyttävän hajun ja muuttaa rakennetta. Lisäksi kreikkalaisen jogurtin jättäminen pois yön yli altistaa sen mahdolliselle saastumiselle ympäristössä olevista mikro-organismeista. Siksi kreikkalaisen jogurtin jäähdyttämistä suositellaan yleensä pakkauksessa olevan parasta ennen -päivämäärän kuluessa sen turvallisuuden ja laadun varmistamiseksi.