Miksi juutalaiset syövät matzoa vain pesachina?

Matzoa syödään pääsiäisenä, koska se symboloi lunastusta ja vapautta orjuudesta. Egyptistä lähtiessä juutalaisten piti lähteä niin kiireessä, että he eivät ehtineet antaa leivän nousta, joten he tekivät happamatonta leipää eli matzoa.

Matzo on myös katkeruuden symboli, koska se muistuttaa juutalaisia ​​Egyptin ankarista olosuhteista.