Miten Pickle Chicken

Hyvin marinoitua, mehukas kana näyttää voit suolakurkku melkein mitä tahansa - lihaa, siipikarjaa, kasvi- tai mereneläviä. Vaikka ei maustekurkkua perinteisessä mielessä - kuten lakto-käynyt, käytetty menetelmä tehdä tilli suolakurkkua - marinoitua kanaa kokee nopean suolavedellä ennen keitetyt ja tallennetaan tärkeät rasvat murtunut, koko mausteet ja happo, tavallisesti sitruunamehua ja etikka. Lautasen todennäköisesti peräisin Etelä-Aasiassa, missä sitä kutsutaan acar ayem goreng tai achar MURGH, alueesta riippuen, mutta on ylittänyt yli osaksi muita ruokia. Marinoitu kana on hyvä syödä kolme tai neljä päivää.
Mitä tarvitset
Kosher suolaa
Valkoinen sokeri
stockpot
Peittaus mausteet, kuten sinapinsiemenet ja koko neilikka
Ruoka-säiliöt
Luutonta broilerin
keittiöveitsi
Plate
Paper pyyhkeet
Vatkauskulho
Vatkaa tai lusikalla
Kokonaiset aromaattiset mausteet, kuten korianterin siemeniä, katajanmarjat ja mustapippuria
Siloiteltu pellille
Plastic ruoka elokuva
kaulin tai lihaa mallet
Oil
raskas pohja paistinpannu
ura lusikka
Etikka viiden prosentin etikkahappoa
Whole lemon
Lasi säilyketeollisuuden jar tai ilmatiiviissä ruoka-varastosäiliöön
Ohjeet

1. Pour tasan kosher suolaa ja valkoisen kidesokerin stockpot ja lisää vesi. Tarvitset 1 quart vettä jokaista kuppi yhdistetyn sokeria ja suolaa. Jos esimerkiksi käytit 1/4 cup kunkin sokeria ja suolaa, lisää 1 quart vettä stockpot.
   

2. Aseta potti on liesi ja tuo perus suolavedessä kiehua . Katkaise lämpö pois päältä heti, kun se saavuttaa kiehua ja poistaa potin, jos sinulla on sähköliesi. Jos sinulla on kaasuliesi, voit jättää potin poltin.
   

3. Lisää perustiedot peittaus mausteiden suolavedessä, kuten sinapinsiemenet, valkosipulin kynsi tai kaksi ja muutama kokonainen kynttä. Basic peittaus mausteet sisältävät mikrobilääkkeiden että tuki säilyttämiseen. Lisää muutama koko lintuperspektiivistä chilejä tai punainen chili hiutaleita suolavedessä, jos haluat hieman lämpöä marinoitua kanaa.
   

4. Anna suolavedessä jäähtyä huoneenlämpöiseksi pottiin ja kaada se ruoan varastosäiliöön. Aseta suolavedessä jääkaapissa noin 1 tunti.
   

5. Leikkaa broilerin halutun kokoiseksi. Voit leikata viipaleiksi, noppia tai suuri, hienonnetut paloina.
   

6. Laita broileri jäähdytetty suolavedessä ja kansi. Suolavedessä kanan jääkaapissa 1-2 tuntia, riippuen siitä, kuinka vahva haluat maku.
   

7. Poista kana suolavedessä jälkeen 1-2 tuntia ja huuhtele. Laita broileri lautaselle ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
   

8. Lisää koko aromaattisia mausteet kulhoon ja vispilä tai sekoita ne yhdistää. Nämä mausteet tarjoavat maku pohjan marinoitua kanaa. Voit käyttää mitä tahansa koko aromaattisia mausteita haluat - melkein mitä vain toimii kanan - mutta ne, joilla woodsy, kukka toteaa, kuten mustia pippureita, salvia, inkivääri, korianterin siemeniä ja katajanmarjat, lisää monimutkaisuutta.
   

9. Kaada mausteet ulos rimmed leivinpaperille ja peitä ne pala muovia ruokaa elokuva. Kaatuessa mausteet muutaman kerran kaulin, juuri tarpeeksi murtaa niitä. Voit myös käyttää tasainen puoli puinen lihan mallet tai pohjaan kattilaan murtaa mausteet.
   

10. Kaada 1/4 1/2 tuumaa öljyn raskas pohja paistinpannu ja aseta se liesi miedolla lämmöllä.
    

11. Kaada säröillä mausteet öljyyn. Anna öljyn lämmöllä noin 15 minuuttia mausteet purkaa heidän haihtuvia öljyjä. Voit vain poimia haihtuvia öljyjä mausteista - yhdisteitä, jotka antavat niille makua ja aromia - selkeiden etyylialkoholia, kuten vodkaa, tai puhdasta lipidien, kuten öljy. Paistamiseen kana maustettu öljy henkiä sen raskaasti kanssa mausteet "haihtuvat öljyt.
    

12. Aseta lämpöä ja keskipitkällä 15 minuutin kuluttua ja anna öljyn lämpötilan kohoaminen noin viisi minuuttia. Lisää kanan paistinpannu.
    

13. Paista broilerin kunnes kypsiä, noin 10-12 minuuttia. Tarkistaa doneness, poista pala kanaa ja leikkaa se auki. Täysin keitetty kana ei ole jälkiä vaaleanpunainen ja on vakaa kaikki läpi. Jos palaset ovat tarpeeksi suuria, voit lisätä lihaa lämpömittari kanaa ja tarkistaa, jos se oli 165 astetta Fahrenheit.
    

14. Poista kana käyttäen ura lusikalla ja valuta lautaselle vuorattu paperilla pyyhkeet. Käännä lämpöä alhainen ja anna öljyn lämpötilan aleneminen.
    

15. Kaada noin 1/2 kupillinen etikkaa jokaisen kiloa kanaa öljy yhdessä mehu juuri puristettua sitruuna . Sekoita öljy ja etikka sisällyttää ja käännä lämpö pois päältä.
    

16. Laita broileri lasia säilyketeollisuuden jar tai ilmatiiviiseen elintarvikkeiden säilytysastia ja kaada öljy-ja-etikka seosta vuoasta päälle. Kaavi mausteet purkkiin tai kontti, jos ne kiinni pannulla. Anna kanan ulottuvilla huoneen lämpötila öljyn ja tiiviste pakkaus tai purkki kansi.
    

17. Aseta marinoitua broilerin jääkaapissa ja käyttää sitä kolmen päivän kuluessa. Voit syödä marinoitua kanaa kylmänä tai käyttää sitä toisessa lautasen. Yhdysvaltain maatalousministeriö neuvoo uudelleenkuumennusta siipikarjaa 165 celsiusta, tai kunnes se on & quot; kuuma ja höyryävän. & Quot;