Mistä Madras curry tulee?

Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin Madras curry. Termiä "Madras curry" käytetään yleisesti länsimaisessa keittiössä, mutta se ei viittaa mihinkään tiettyyn ruokaan tai mausteseokseen, joka on peräisin Madrasin kaupungista (nykyinen Chennai) Intiasta.