Vaikka se ei ole huulilla Yhdysvalloissa, salmoriglio on yksi klassinen Italian kastikkeet, erityisesti Etelä osia maa. Kotoisin Sisiliasta, salmoriglio on yksinkertainen keveiden yleensä varattu mereneläviä. Tuoreus kastike tulee sen kourallinen ainesosia, ja yleensä se perustuu oliiviöljyä ja sitruunamehua, sekä yrttejä ja valkosipulia. Merisuolaa tai säännöllinen ruokasuolan on olennainen kastike, joka johtuu Italian sana tarkoittaa suolaista tai suolainen.
Pyyhkäistiin velhojen

Salmoriglio on paksumpi kuin muut valmisteet tehty öljyn ja hapon, kuten salaatinkastike tai marinadi. Kastike velkaa sen rakenne voimakasta vatkaaminen tai lämmityksen kaksinkertaisen kattilan, joka johtaa kermainen emulsio. Voit myös saavuttaa oikea rakenne yhdistämällä yrtit ja sitruunamehu monitoimikoneessa ja hitaasti lisäämällä oliiviöljyä sykkivää kastike. Piste on yhdistää ainekset riittävän hyvin saavuttaa kermainen laatua.
Vivid Variations

Jotkut versiot sisällyttää enemmän ainekset sitruunamehu ja oliiviöljy perusta. Sinappi ja voita voi lisätä ylimääräistä paksuutta, sekä eri maku muistiinpanoja. Yrtit valitset myös voit vaihdella salmoriglio yhden illallisen seuraavaan. Kuivatut mausteet kuten punainen paprika hiutaleita ja oregano lisää syvyyttä, kun taas tuoretta persiljaa ja timjamia antavat valoa kesäinen kosketus. Suolan määrä käytät sekä lisätoimintoja, kuten anjovis ja kapris, vaikuttaa myös taso brininess.
Ärsyttävä Perinteet

Salmoriglio on perinteisesti sivuutetaan grillataan kalaa kuten miekkakala, ruijanpallas, lohi tai taimen. Yhdessä - tai sen sijaan - käyttäen sitä harsinta kastike, se on usein lusikoitiin juuri grillattuja meren antimia. Salmoriglio on myös toiminut suolaisia ​​leviäminen ja paistettua tai grillattua lihaa. Tässä tapauksessa, kastike on usein vähemmän öljyä niin, että sitä voidaan spooned sijaan kaadetaan lampaan tai naudanlihaa.