Mitä lihaa te korvata alan pitäisi jakaa joitakin sen ominaisuuksia, kuten lievä ja herkkä rakenne ja maku. Ennen 1990, vasikoita esitetty erittäin ahtaissa tiloissa, ja niiden liha oli mitäänsanomaton joidenkin makuun. Sittemmin viljelijät jotta eläin enemmän tilaa ja monet eläimet ovat ruohon-ruokitaan samoin. Lihan näistä vasikoista on kevyt naudanlihaa maku, mutta on edelleen hyvin mureaa.
Ground Pork, kanan tai kalkkunan

Ground sianlihaa, kanaa tai kalkkunaa ovat kaikki mild- makuista ja tarjous liha, että voit korvata maa-alan. Mitään näistä lihaa, valua pois ylimääräinen rasva ennen lihan teidän bolognese resepti niin kastike ei ole liian rasvaisia. Koska suuri osa sianlihaa Yhdysvalloissa on laiha ja tulee nuorten lihasikojen jotka ovat kuusi-seitsemänkuukautta vanha, maa sianlihaa kantaa hyvin samankaltaisia ​​maahan vasikan.
Getting Your Mittasuhteet Oikea

klassinen pasta bolognese kastike kahdeksan 10 henkilöä on noin 3 unssia lihaa henkilöä kohden, sekä sipuli, porkkana ja selleri kylkiluu keittää oliiviöljyä, iso tölkki kuutioiksi tomaatit ja noin 2 kupillista nestettä , mikä saattaa olla tasan kanalientä ja valkoviini. Yksi vaihtoehto korvata alan käsittää käyttäen tasan jauheliha ja maahan sianlihaa pienempi määrä jauhettua kanaa tai kalkkunaa. Tai, voit käyttää puoli jauheliha ja puoli maa sianlihaa.
Korostaminen Alternative Ainekset

Sen sijaan, että korvike lihaa maa-alan, voit kopioida kastike suosittu Etelä-Italiassa, missä sisilialaiset lisää tomaatit niiden ragu kastikkeet ja vähemmän lihaa yleistä. He myös lisätä sianlihan makkaraa, joka antaa kastike paljon maku pieni määrä lihaa. Emilia-Romagnan alueella Pohjois-Italiassa, joka sisältää Bologna, maito ja kerma lisätään kastike, joka antaa oman kastike rikkaus, vaikka jätät pois vasikan, ja luottaa jauheliha yksin.