Kobe naudanliha on valmistettu Wagyu (kirjaimellisesti "japanilainen beef") rodun lehmiä, jotka liittyvät Pohjois-Euroopan lehmiä koska risteyttämällä yli 2000 vuotta sitten.
Määritelmä

Kobe beef on tarjous, flavorful lihaa laajat marmorointia. Rasvaa sulamispiste on 77 astetta, eli Kobe naudanlihaa kirjaimellisesti sulaa suussa, ja sulavat ylikuumennettaessa.
Kobe naudanlihan merkintäjärjestelmä

Juridisesti vuonna Jotta voidaan merkitä "Kobe beef" liha on peräisin Wagyu lehmän syntynyt, kasvatettu ja teurastettu Hyogon prefektuurissa.
Wagyu naudanlihan merkintäjärjestelmä

Sen sijaan, lihaa Wagyu lehmän voidaan merkitä "Wagyu beef" riippumatta siitä, miten ja missä se on esitetty. Liha Wagyu lehmiä, joskus risteytettiin Angus lehmiä, on usein myydään "Kobe-style naudanlihaa."
Market

Amerikkalainen Wagyu tai "Kobe-style" naudanliha maksaa noin 100 dollaria per puntaa, noin kolmannes aidon Kobe naudanlihaa. Tämän seurauksena se on suosittu korvike sekä Yhdysvalloissa ja Japanissa.