perus ainesosat soba nuudelit ovat tattarin jauhoja ja vettä. Mukaan University of Chicagon Keliakia Centerissä, tattari ei sisällä gluteenia, ja on turvallista kuluttaa keliaakikoille tai gluteenia allergioita. Väri soba nuudeli tulee valkaisemattomasta maahan tattari. Koko rouhe tattari on hyvä lähde magnesiumia ja mangaania sekä sisältävän runsaasti kuitua ja proteiinia ilman tyydyttynyttä rasvaa tai kolesterolia.
Miten soba nuudelit tehdään?

Making soba nuudelit on hyvin samankaltainen tekemään tuorepastaa. Sekoitus jauhot ja vesi muodostaa taikina on vaikeinta, koska oikea johdonmukaisuutta taikina on jotain, että vain koulutettu silmä ja käsi voi tunnistaa. Kun taikina on tullut yhteen, kaikki ilma on puristetaan ennen kuin se voidaan rullattu ja leikata. Rolling soba kestää kauan, ja tehdään erityinen japanilainen kaulin kutsutaan menbo kunnes se on saavuttanut oikea paksuus. Soba jälkeen taikina taitetaan itsensä päälle ja leikkaa käyttämällä erityistä veitsen pitkiksi, suikaleiksi. Nuudelit kuivataan pakattavaksi tai keitetty keittää.
Miten soba nuudelit tarjoillaan?

Ruokalajit soba nuudeleita voi olla kuuma tai kylmä. Perinteisin muoto soba nuudeli kutsutaan mori soba ja tarjoillaan jäähdytettynä bambu telineeseen pieni laatikko soijakastike ja wasabi upotus. Zaru soba on samanlainen mori soba, mutta se tarjoillaan päällä ohuet nori nauhat. Hot soba astiat ovat pääasiassa keitot liemi valmistettu soijasta, mirin ja boniittihiutaleet ja muut japanilaiset ainesosia, kuten tofu, sieniä tai salottisipulit.
Tyypit Soba Noodles

soba nuudeleita voi vaihdella riippuen niiden ainesosien ja missä ne ovat peräisin. Soba eri alueilla Japanissa on nimetty kyseiselle alueelle. Soba maustettu muita ainesosia kuten vihreää teetä tai villi jamssi on nimetty, että aine. Ja soba, joka sisältää pieniä määriä vehnäjauhoja (tavallisesti 1: 5 vehnän tattari ratio) on nimetty, että samoin.
Nutrition

Soba nuudeleita ovat alhaisempia kaloreita ja hiilihydraatteja kuin vehnää pastoja. Tattari sisältö mahdollistaa hitaasti vapauttavan hiilihydraatit antavat paljon energiaa pitkän ajan kuluessa. Soba nuudelit on matala glykeeminen indeksi rating, eli se ei aiheuta verensokerin piikki dramaattisesti tapaa vehnä pastat pystyt.