Japanin ruokavalio on vaikuttanut sijainti ja topografia kansakunnan, sekä uskonnon. Koska Japani on saarivaltio, se on vain luonnollista, että äyriäiset voisi olla suuri merkitys ruokavaliossa monet japanilaiset ihmiset. Japanilaiset tähän päivään syödä paljon vähemmän lihaa verrattuna monet amerikkalaiset tai eurooppalaiset. Tämä johtuu osittain siitä, buddhalainen periaatteet olivat suuri vaikutus Japanin ja buddhalaisia ​​yleensä paheksua kulutus eläimen lihaa.
Rice

Luultavasti tärkeimmät katkottua japanilaisen ruokavalio vuosisatojen on ollut riisiä. Rice esiteltiin Japanissa ryhmä ihmisiä kutsutaan Yayoi noin 2000 vuotta sitten. Yayoi alunperin kotoisin Koreasta ja Pohjois-Kiinassa. Rice oli erinomaisesti Japaniin koska ilmaston. Lisäksi riisi viljely voidaan tehdä alle hehtaarin maa. Perhe voisi helposti yleensä riisiä sadon. Aikana keskiajalla maa omisti aatelisten tai Shogun. Siten varakkaita oli oikeus osuutta riisiä sadon.
Tempura

Kun Portugalin ensimmäisen kerran yhteyttä Japanin aikana 1600-luvulla, paljon kulttuuri- ja gastronominen tiedon vaihdettiin. Käsite tempura tai friteerattuja kolhiintunut ruoanlaitto, oli jotain Japanin kehittynyt kuluessa jouduttuaan kosketuksiin Portugalin. Tuotteet usein keitetyt tempura-tyylinen sisältyvät mereneläviä ja vihanneksia.
Vihannekset ja hedelmät

Erityisesti talonpojat aikana keskiajalta, vihanneksia olivat tärkeä osa ruokavaliota. Kuten talonpojat maailmassa, liha oli usein liian kallis talonpojan perheeseen varaa. Vihanneksia, kuten petsay, soija (edamame) ja juureksia kuten Lotus root tai retiisit syötiin aikana keskiajalta ja ovat edelleen syödään tänään. Hardy juureksia olisi syöty talonpojat tarpeeksi maata viljellä niitä. Kuitenkin, riisi oli yhä tukipilari talonpojan ruokavalion, ja köyhistä köyhimpiä olisi syönyt juuri muuta.

Umeboshi, japanilainen termi marinoitua luumut, myös syönyt tänä aikana, kuten olivat mandariinin appelsiinit ja Aasian päärynät.
Sushi

sushi syötiin aikana keskiajalla. Sushi alkunsa muualla Aasiassa ja saapui Japaniin noin kahdeksannella vuosisadalla. Nare-sushi oli esi sushi tunnemme tänään ja tehtiin suolattu kala käärittynä käynyttä riisiä. Riisi oli usein hylätään ennen kulutusta. Nare-sushi syötiin Japanissa monta vuotta, mutta Muromachi aikana uudenlainen sushi oli tulossa suosittu: seisei-sushi. Tämä oli raaka tai osittain raaka kala kääritty riisiä, syödään tuoreena. Edo Period, joka kesti 1603-1868, haya-sushi tuli suosittu. Tämä ruokalaji on valmistettu käymätön riisiä heitit etikkaa kalaa tai vihanneksia lisätä.
Kamakura juhlille

Kamakura-kausi kesti 1185 ja 1333. Tänä aikana, samurai nousi etualalle ja kaappasi vallan aateliset. Tuomioistuin juhlia tämän kauden, joka tunnetaan? Kieltäminen, oli suuri menu koostuu kuivattuja abalone, meduusoja, marinoitua luumut ja maustettua riisiä.
Tea

Tee oli esitteli Japaniin Kiinasta suunnilleen samaan aikaan kuin riisiä. Suosituin teetä Japanissa vihreää teetä, jonka tiedetään olevan monia terveydellisiä etuja.