Jos kypsentämätön hampurilainen on ruskea, onko se turvallista syödä?

Kypsentämättömän hampurilaisen syöminen ei välttämättä ole turvallista sen väristä riippumatta. Kypsentämätön hampurilainen voi kontaminoitua haitallisilla bakteereilla, kuten E. colilla ja salmonellalla, jotka voivat aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia.

Raa'an jauhelihan sisäinen väri ei ole luotettava osoitus sen turvallisuudesta tai kypsyydestä. Itse asiassa raa'an jauhelihan väri voi vaihdella vaaleanpunaisesta ruskeaan riippuen siitä, miten sitä on säilytetty, käsitelty ja prosessoitu.

Jauheliha tulee aina kypsentää 71 °C:n (160 °F) sisälämpötilaan, jotta haitalliset bakteerit tuhoutuvat ja se olisi turvallista kulutukseen. Lihalämpömittarin käyttö on tarkin tapa määrittää jauhelihan sisälämpötila.