Vaikuttaako ananasmehu kanan rakenteeseen?

Kyllä, ananasmehu voi vaikuttaa kanan rakenteeseen. Ananasmehu sisältää bromelain-nimistä entsyymiä, joka on proteolyyttinen entsyymi, joka hajottaa proteiineja. Tämä voi tehdä kananlihasta pehmeämmän ja maukkaamman. Kuitenkin, jos ananasmehua käytetään liian pitkään, se voi hajottaa proteiineja liikaa ja tehdä kanan tahmeasta. Siksi on tärkeää käyttää ananasmehua kohtuudella kanaa kypsennettäessä.