Miten viljelty homogenoitu ja pastöroitu maito valmistetaan?

Viljelty, homogenoitu ja pastöroitu maito on eräänlainen maito, joka on läpikäynyt useita prosesseja parantaakseen sen makua, rakennetta ja turvallisuutta. Näin se tehdään:

1. Raakamaidon hankinta:

Prosessi alkaa raakamaidon saamiseksi terveistä lehmistä tai muista eläimistä. Tämä maito on tuoretta ja käsittelemätöntä.

2. Viljely:

- Raakamaitoon lisätään pieni määrä maitohappobakteereja (LAB), kuten Streptococcus lactis tai Lactobacillus bulgaricus.

- Nämä bakteerit fermentoivat maidossa olevan laktoosin (luonnollinen sokeri) ja muuttavat sen maitohapoksi.

- Tämä prosessi antaa maidolle hieman kirpeän maun ja lisää sen happamuutta. Se auttaa myös säilyttämään maitoa estämällä haitallisten bakteerien kasvua.

3. Homogenointi:

- Viljelyn jälkeen maito homogenoidaan. Tämä prosessi sisältää maidon pakottamisen pienten suuttimien läpi korkeassa paineessa rasvapallojen hajottamiseksi.

- Homogenointi varmistaa, että rasva jakautuu tasaisesti koko maitoon, mikä estää kerman muodostumisen tai irtoamisen. Tuloksena on tasainen ja tasainen rakenne.

4. Pastörointi:

- Pastörointi on lämpökäsittelyprosessi, joka tappaa maidon haitalliset bakteerit muuttamatta merkittävästi sen ravintoarvoa tai makua.

- Maito kuumennetaan tiettyyn lämpötilaan (yleensä välillä 145 °F - 161 °F) ennalta määrätyksi ajaksi (tyypillisesti 15 - 30 sekuntia) ja jäähdytetään sitten nopeasti.

- Pastörointi poistaa taudinaiheuttajat, kuten Salmonellan, E. colin ja Listeria, mikä tekee maidosta turvallista kulutukseen.

5. Jäähdytys ja pakkaus:

- Pastöroinnin jälkeen maito jäähdytetään nopeasti alhaiseen lämpötilaan (noin 39 °F) jäljellä olevien bakteerien kasvun estämiseksi.

- Jäähtynyt maito pakataan sitten säiliöihin, kuten laatikoihin, muovikannuihin tai lasipulloihin.

6. Varastointi ja jakelu:

- Viljelty, homogenoitu ja pastöroitu maito säilytetään tyypillisesti jääkaapissa sen laadun ja tuoreuden säilyttämiseksi.

- Sitä jaetaan päivittäistavarakauppoihin, supermarketteihin ja muihin vähittäismyyntipisteisiin kuluttajien ostettavaksi.

Tämän tyyppisen maidon säilyvyysaika on pidempi kuin raakamaidon pastörointiprosessin ansiosta, ja se on turvallista kuluttaa useita päiviä tai viikkoja oikein säilytettynä.