kehittyminen fajitas on huonosti dokumentoitu ja kiistelty, joidenkin jäljittämisestä ne takaisin niin paljon kuin 1930-luvulla. Samanlaisia ​​astiat on varmasti tehty jo jonkin aikaa. Niiden oletetaan saaneen alkunsa kanssa pitkäaikaisen käytännön maksaa Meksikon Ranch kädet osittain vähemmän toivottavaa leikkauksia naudanlihaa, kuten hame pihvi. Viipalointi naudanliha ohuiksi, grillataan se ja käärimistä se pehmeällä tortilla oli ilmeinen tapa käyttää tätä kovia leikata. Ravintoloitsijat virallistettiin yhdistelmän Texasissa vuonna 1970, ja sieltä se levisi muualle Yhdysvaltojen ja ulkomailla.
Hame Steak

hame pihvit ovat neljä bändit karkeaa, sitkeä naudanlihaa löytyy levyn ja takaneljännekset ohjata. Ne muistuttavat kylki pihvi, mutta ei niin kovaa. Tehdä fajita lihaa, pihvejä jääkaapissa yön yli happamissa marinadi, sitten grillattu keskipitkän harvinaisia. Lihan on sitten viipaloitu poikki viljaa ohuiksi suikaleiksi, tavallisesti 1/4 tuumaa enintään puoli tuumaa paksu. Lihan on yleensä tuonut pöytään erillään tortilla ja vihanneksia, on vilkas lautasella omaa.
Flank Steak

On vain 8 kiloa. on hame pihvi keskimäärin ohjata, ja valtava suosio fajitas tehnyt hame pihvi suhteellisen kallis ja vaikea löytää. Tämän vuoksi vastaavia leikkauksia ovat usein substituoituja, joissa kylki pihvi on yleisin. Kylki pihvi on suurempi ja hieman kovempi leikata, myös leikattu vatsa, tai levy, ja ohjata. Se on pitkälti erottaa hame pihvi kerran valmis, varsinkin jos se on mekaanisesti tenderized.
Muut Pelaajavaihdot

naudanlihateollisuuden jatkuvasti tuottaa uusia ja kannattavia leikkauksia matala- kustannustason alueille ruhon kuten istukan ja pyöreä. Useat näistä äskettäin laatinut leikkauksia edistettävä soveltuu käytettäväksi fajitas. Santa Fe leikkaus ja San Antonio pihvi ovat molemmat leikattu sisältä pyöreä, ja molemmilla on oikea tasapaino chewiness ja lihaksikas maku fajitas. Ranch pihvi ja flatiron pihvi, molemmat leikattu istukka, ovat samoin soveltuvat hyvin fajitas, vaikka flatiron pihvi on tarjouksessa riittää omilla kuin grillataan pihvi.