Jauhot tortilloja ovat katkottua Pohjois Meksikossa, missä niitä käytetään kääre burritos, Enchiladas, ystävä ja fajitas. Ne ovat notkea kuin maissi tortilloja ja tulla useita kokoja. Jauhot tortilloja tehdään sekoittamalla jauhot, suola, leivinjauhe, laardia tai muuta rasvaa ja vettä. Taikina kaulitaan kahden arkkia pergamentille paperilla tai puristetaan tortilla lehdistössä. Tortilloja ovat keitetään kuuma, kuiva sileä tai öljyssä.
Jauhot tortilloja ja Crackerbreads

Jotkut flatbreads tehdään ilman hapattamalla, onko ilma sekoitusprosessi , kemiallinen nostatusaine tai hiiva. Nämä flatbreads ovat teräviä kerran keitetty, eikä pehmeä ja notkea kuin jauhoja tortilla, joka ei sisällä nostatusainetta. Crackers, kova lavash, matzo, Nordic näkkileipää ja Intian Papadum ovat teräviä flatbreads jotka eivät käytä leavenings. Sen sijaan että keitetään sileä, useimmat cracker flatbreads ovat paistetaan tai paahdettu uunissa.
Jauhot tortilloja ja Leavened flatbreads

Joissakin flatbreads on pieni määrä nostatusaineiden lisätään pehmittää leivän ja anna sen nousta. Pizza on yhteinen hapatetut rieska, johon on lisätty hiiva aiheuttaa nousun taikinan. Jauhot tortilla reseptit joskus edellyttävät nostatuskaapit muodossa leivinjauhe, mutta käytettävä määrä on liian pieni, jotta luoda paljon korkeuteen. Sen sijaan, leivinjauhe auttaa luomaan pieniä ilmataskuja lopputuotteessa. Muita flatbreads jotka käyttävät nostatusainetta nostamiseen kuuluu pannukakkuja, Intian naan ja roti, foccacia, gorditas ja pitaleipää.
Muut Cooking menetelmät ja Ainesosat

Vaikka jauhoja tortilloja sisältävät jauhot ja keitetään sileä, muut flatbreads käyttää erilaisia ​​jyviä ja valmistusmenetelmiä. Flatbreads, jotka käyttävät jyrsitty jauhot, kuten ruis, voi olla samanlainen tortillat tai muita leavened flatbreads. Muut viljat, kuten riisiä tai maissijauho masa, voi luoda paksumpi, tiheämpi rieska jos käytetään niiden koko muodoissa. Esimerkkinä tästä on tiheä, Meksikon cornmeal kakku, sopa. Vaihtoehtoisesti hiottu riisi jauhot luo hellä, ohut taikina, hyödyllinen ohukaisia ​​tai Wonton kääre, tai jotka voivat tulla erittäin terävä keitettynä. Jotkut flatbreads höyrytetään ja kosteutta, kuten Intian idli, kun taas toiset ovat paistettu, kuten Jamaikan maniokkia kakkuja.