Miten Keitä Sianliha Liha Tamales

Kotitekoinen tamales eivät ole vaikeita, mutta ne voivat olla ikävä torjua yksin. Kuten monet muut etniset erikoisuuksia, ne ovat paljon vähemmän pelottava, jos tehdään määrällisesti joukko ystäviä tai sukulaisia. Aika, ja työ, mennä nopeasti tällaiseen sosiaaliseen ympäristöön. Ryhmä tamale tavoittelemattomien session, eli "tamalada," on joulun perinteet monissa Meksikon perheitä. Naudanlihaa tai kanaa täytteet ovat yleisiä, mutta useimmat perinteiset täyte on sianlihaa. Monet kokit haluavat valmistautua sianlihaa päivää ennen varsinaista tamale päätöksenteossa, jolloin maku kehittyä täysin.
Mitä tarvitset
2 1/2 3 kiloa. luutonta porsaan maalialue
1 johtaja valkosipulia
1/2 rkl. Koko mustapippuria
4 suurta laakerinlehdet
Salt
Heavy Hollanti uuni tai muu potti
Tongs tai ura lusikan
Colander
1 qt. kulho
Varastokontti kannellinen
kuminaa
2-3 kuppia Meksikon-tyyliin punainen chili, tuore tai ostaa
Bowl tai levyn
Liemi tai vesi Menetelmä

1. Leikkaa sianlihan sekä ylijäämän pinnan rasvaa. Pannaan hollanti uuni, jossa on tarpeeksi vettä tai kanaliemi kattamaan lihaa kokonaan. Lisää valkosipuli, pippurit, laakerinlehdet ja suolaa. Haluttaessa sianlihasta voidaan leikata isoiksi paloiksi lyhyemmän kypsennysajan.
   

2. Tuo potin täynnä liikkuvan kiehuvaksi ja sitten vähentää lämpöä kiehua. Kokki porsaan hitaasti, kunnes haarukka-tarjous, noin puolitoista kaksi tuntia koko lapa, tai vähemmän kappaletta. Poista sianlihaa potin, ja aseta sivuun jäähtymään.
   

3. Siivilöi ruoanlaitto mehut potti tulee litran kokoinen kulho, ja hävitä kiintoaineita siivilän. Kylmässä mehut kunnes rasva on hyytynyttä päällä. Poista rasva ja hävitä.
   

4. Jäähdytä sianlihaa, kunnes se voidaan käsitellä. Sormin tai kaksi haarukkaa, pilkkovat sianlihaa karkeaksi. Paikka varastointi kannellisessa astiassa, ja kostuta reilusti rasvatonta sianlihaa liemi. Käytä kahden päivän kuluessa.
   Chili Sauce Method
   

   1. Dice porsaan osaksi neljäsosa tuuman kpl. Ripottele kevyesti suolalla, pippurilla ja kuminaa. Kuumenna hollanti uunissa kunnes hyvin kuuma, ja ruskista sianliha pienissä erissä, alkaen rasvaisemmat kappaletta. Poista jokaisen erän kulhoon tai lautaselle, kunnes kaikki palaset ovat piirtynyt.
      

   2. Valuta ylimääräinen rasva Hollannin uuni. Vähennä lämpöä ja keskipitkällä ja palaa sianlihan potin. Peitä porsaan 3 kuppia punaista chilikastiketta ja vähintään 2 kuppia vettä, niin paljon kuin tarpeen kattamiseksi sianlihaa.
      

   3. Hauduta sianliha kunnes tarjouksen, noin tunnin. Jos kastike on ohut, poista sianlihaa ja jatka keitä kunnes se on paksuuntunut noin yhtä johdonmukaisesti se, ennen kuin vesi lisättiin.
      

   4. Kaada kastike sianliha kostuttaa perusteellisesti, ja kylmässä, kunnes sitä tarvitaan. Ylimääräinen kastiketta voidaan varata ja käyttää maissi täyttöä tamales.