Mitkä ovat meksikolaisten tärkeimmät ruoanlaittotavat?

1. Hautaus: Tämä on suosittu kypsennysmenetelmä, jossa lihaa tai vihanneksia kypsennetään hitaasti kannellisessa kattilassa, jossa on pieni määrä nestemäisiä ja aromaattisia ainesosia, kuten valkosipulia, sipulia, yrttejä ja mausteita. Hauduttaminen tekee kovista lihapaloista pehmeitä ja nesteestä tulee maukasta kastiketta, joka voidaan tarjoilla ruoan kanssa. Esimerkkejä ovat "Carnitas" (hitaasti haudutettu porsaan lapa), "Barbacoa" (hitaasti haudutettu naudanliha tai vuohenliha) ja "Cochinita Pibil" (hitaasti haudutettu sianliha, joka on marinoitu achiote-tahnassa ja kääritty banaaninlehtiin).

2. Hauduttaminen: Haudutuksen tapaan kiehuminen tarkoittaa ainesosien kypsentämistä nesteessä kiehumisen alapuolella olevassa lämpötilassa pitkän ajan. Näin ainesosien maut kehittyvät ja tuloksena on pehmeä, mehevä ruokalaji. Keitot, muhennokset ja moolit (monimutkaiset kastikkeet) valmistetaan usein tällä menetelmällä.

3. Paistaminen: Paistamista käytetään laajasti meksikolaisessa ruoanlaitossa. Ainesosat, kuten liha, äyriäiset, vihannekset tai masa (maissitaikina), päällystetään taikinalla tai kananmunalla ja paistetaan sitten kuumassa öljyssä rapeiksi. Tätä menetelmää käytetään sellaisten ruokien valmistukseen, kuten "Tacos Dorados" (paistetut tacot eri täytteillä), "Tostadas" (paistetut maissitortillat eri ainesosilla), "Enchiladas" (maissitortillat, jotka on täytetty lihalla tai juustolla ja päällä chilillä kastike ja juusto) ja "Flautas" (paistetut tacot).

4. Höyrytys: Höyrytykseen kuuluu ruoan kypsentäminen kiehuvan veden tai muiden nesteiden päällä, jolloin höyry pääsee kiertämään ja keittää ainekset. Tämä säilyttää herkkien ruokien luonnolliset maut ja ravintoaineet. Suosittu tällä menetelmällä valmistettu meksikolainen ruokalaji on "Tamales", jotka ovat lihalla, vihanneksilla tai hedelmillä täytettyjä, maissinkuoriin tai banaaninlehtiin käärittyjä ja sitten höyrytettyjä masa-nyytit.

5. Paahtaminen: Paahtaminen tarkoittaa ruoan kypsentämistä uunissa korkeassa lämpötilassa. Tätä menetelmää käytetään erilaisten lihojen, vihannesten ja jopa joidenkin hedelmien valmistukseen. Kanaa, sianlihaa, naudanlihaa ja vihanneksia, kuten chiliä, tomaatteja ja nopaleita (kaktusmelat), paahdetaan usein niiden maun tuomiseksi esiin. Paahdettuja ainesosia käytetään usein salsojen, kastikkeiden ja muiden ruokien pohjana.

6. Grillaaminen: Grillaamiseen kuuluu ruoan kypsentäminen kuumalla hiilillä tai avotulen päällä olevan metalliritilä. Tämä menetelmä antaa savuisen maun ja tyypilliset grillausjäljet. Suosittuja esimerkkejä ovat meksikolaiset ruoat, kuten "Arrachera" (grillattu kylkipihvi), "Al Pastor" (marinoitu porsaan lapa, grillattu pystysuorassa paistinpannulla) ja "Pollo Asado" (grillattu kana).

7. Hauduttaminen: Hauduttaminen on samanlaista kuin hauduttaminen, mutta siihen kuuluu pienempien liha- tai vihannespalojen kypsentäminen kannetussa kattilassa nesteellä, johon on usein lisätty yrttejä, mausteita ja vihanneksia. Pata voidaan valmistaa useista aineksista, ja ne tarjoillaan tyypillisesti runsaana, maukkaana ruokalajina.

Nämä ruoanlaittomenetelmät muodostavat perustan monille perinteisille ja nykyaikaisille meksikolaisille ruoille, joista jokainen edistää ainutlaatuisia makuja, tekstuureja ja aromeja, jotka tekevät meksikolaisesta keittiöstä niin rakastetun ympäri maailmaa.