Mistä maasta maissileipä tulee?

Varhaisimmat tunnetut maissileivän muodot Amerikassa ovat peräisin arkaaisesta ajanjaksosta (8000-1000 eaa.), jolloin maissi kesytettiin ensimmäisen kerran. Amerikan alkuperäiskansat kehittivät maissileivän yleiseksi peruselintarvikkeeksi, ja sen seurauksena maissileipä yhdistetään usein intiaanien keittiöön.