Mistä maasta kasviskeitto tulee?

Ei ole olemassa yhtä maata, josta kasviskeitto on peräisin. Monissa kulttuureissa ympäri maailmaa on pitkät perinteet kasviskeittojen valmistamisessa, jokaisella on omat ainutlaatuiset muunnelmansa ja reseptinsä. Esimerkiksi kasviskeittoja valmistetaan kiinaksi (won ton soup), ranskaksi (pot-au-feu), kreikaksi (avgolemono), italiaksi (minestrone), meksikolaiseksi (menudo), venäjäksi (borscht), espanjaksi (sopa de verduras). ja monia muita ruokia. Ajatus keiton valmistamisesta, jossa käytetään erilaisia ​​kasviksia ja mausteita pääainesosina, näyttää kehittyneen itsenäisesti eri puolilla maailmaa, joten tarkan alkuperämaan tunnistaminen ei ole yksinkertaista.