Miltä mantereelta hummus tuli?

Hummus on levantelainen arabidippi tai levite, joka on valmistettu keitetyistä, muussatuista kikherneistä, joihin on sekoitettu tahini, oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja valkosipuli. Vaikka hummuksen tarkkaa alkuperää on vaikea määrittää, sen uskotaan syntyneen Lähi-idästä, erityisesti Levantin alueelta, käsittäen nykyajan maita, kuten Libanonin, Syyrian, Israelin, Palestiinan ja Jordanian. Hummuksen varhaiset muodot dokumentoitiin egyptiläisissä keittokirjoissa, jotka ovat peräisin 1200-luvulta. Ajan myötä hummus levisi kaikkialle Lähi-itään ja tuli lopulta suosituksi muualla maailmassa, erityisesti Välimeren alueella ja sen ulkopuolella.