Keksit ja kastike ovat aamiainen niittejä Etelä kodeissa ja ravintoloissa. Keksejä eivät tule sekoitus tai tölkin; he käsintehty, ja tyypillisesti tehty aamulla. Southern keksi, joka on usein valmistettu piimä ja silavaa, on kevyt rakenne, joka on edelleen tarpeeksi paksu vastustamaan kastike. Kastike on maa-tyyliin valkoinen kastike käyttäen perus rasva, jauhot ja maidon ainesosia. Sianliha makkara fat drippings käytetään yleensä eteläisen kastike.
Grits

Grits on valmistettu karkeaksi ytimiä maissia. Ne ovat keitetyt maidosta ja on kermainen, paksu koostumus. Alkali-käsitelty maissi tekee maissiryynit, toinen ruokalaji joskus tarjoillaan aamiainen. Molemmat olivat perinteisesti toiminut Etelä aamiaisen puuroa, kun lihaa, munia ja muita aamiainen kohteita olivat liian kalliita. Ryynit ja maissiryynit ovat edelleen iso osa Etelä aamiaista, mutta nykyaikana ne joskus mukana juustoa, pekonia ja paistettuja munia.
Kuokka Cakes

Sen sijaan, että perinteisen pannukakku, olet todennäköisesti löytää kuokka kakkua Southern aamupalapöydässä. Hoe kakut on valmistettu cornmeal ja paistettua vuonna valurautainen paistinpannu, kuten pannukakkuja. Aamiaiseksi, sokeri lisätään tyypillisesti. Hoe kakkuja voidaan tarjoillaan paistetun munan tai drizzled melassi, vaahterasiirappi tai vain päällä voita.
Munat

Munat ovat osa todellinen Southern aamiainen, mutta riippuen astia, niitä käytetään säästeliäästi tai ovat astian keskiosaan. Paistettuja munia ovat yleisiä Etelä-aamiaiset, yleensä tarjoillaan makkaraa, mukana ryynit tai maan paistettu kinkku. Paistinpannu aamiainen kuuluu paistettua tai munakokkelia sekoitettu vihanneksia, pekonia tai makkaraa ja perunaa.
Breakfast Meat

Etelä liha lähes aina tekee ilmestyminen breakfast lautaselle. Etelä kokit voivat palvella porsaan makkaraa linkit lopen liesi ja tarjoillaan munia tai puolella keksejä ja kastike. Paistettua bologna - siivuja bologna paistettua keskilämmöllä - tai maa-paistettu kinkku, joka on paistettu kinkku pihvejä, tarjoillaan munia, keksejä ja ryynit. Punasilmäisyyden kastiketta, kastike tehty rasvasta drippings maan kinkkua tai sianlihaa ja sekoittaa mustaa kahvia, joskus tarjoillaan cornbread, ryynit, paistettua kinkkua pihvit tai kotitekoisia keksejä aamiaiseksi. Maa-paistettu pihvi, joka on naudan kuutioitu pihvi, leivitetty ja paistettu laardia tai öljyä, tyypillisesti tarjoillaan paistetun munan tai kastike ja keksejä osana täydellisen Southern aamiainen.