Cooking liha hitaasti ja tasaisesti on ensimmäinen teemassa hyvä grilli ruoanlaittoon. Pitää ruoanlaitto hidas, lämpö on erillään paikassa, jossa liha on ruoanlaitto. Tulee tulipesä liitetään tupakoitsija niin avotulella ei ole liian lähellä tai - * +++++++++ samassa tilassa kuin ruoanlaitto lihaa.
Smoke

Kuuma savu tekee työtä ruoanlaitto grilli. Hickory savu on yksi suosituimmista, mutta muita yhteisiä metsiä kuuluvat leppää, Applewood ja vaahtera varten ominaisuudet niiden savua. Kerroit liha ympäröi savu mahdollistaa savu imeytyä jokaiseen huokosten ja rako ja levittää sen maku kaikkialla.
Flow

savu tulee virtaamaan tulipesään lihan päälle ja pois liesi. Jos savua oli pysyä loukussa liesi, se lopulta laskeutua ja lähteä kerroksen noen grilli; ei ruokahalua. Savuvirta vie se hitaasti pois tulen ja mahdollistaa sen nousua alueen läpi, jossa liha on ruoanlaittoon ja lopulta ulos savupiipusta tai ilmaa.
Reverse Flow

Asennus lämpöä levyä lihaa, mutta edellä savua sisäänkäynti tulipesän aiheuttaa savun kulkemaan koko pituudeltaan tupakoitsija ennen kuin se voi nousee koskea lihaan. Sitten savupiippu on sijoitettu suoraan yläpuolella, jossa savu tulee sisään tulipesän niin savu on matkustaa koko matkan takaisin koko pituudelta tupakoitsija, yli lihaa ja ulos savupiipusta. Tämä aiheuttaa sen virrata yksi tapa saada lihaa ja sitten kääntää sen virtaus poistu, kulkee lihan prosessissa. Reverse-flow tupakoitsijat ovat paljon vakaampi ruoanlaitto lämpötila ja lämpö jakautuu tasaisesti. (Katso Resources)