Moors hyökkäsi Espanjaan 711 ja yli 700 vuotta ollut vaikutusvaltainen käsi kaikilla elämänalueilla - jopa ruokaa. Moors oli keskitytään erityisesti eteläisin alueella Espanjassa lähellä Gibraltarin salmen ja Andalusia, koska kyseisessä paikassa maurien oli pääsy rannikolle (portti Tuotteiden vaihdosta) ja Pohjois-Afrikassa (mistä ainutlaatuisen mausteita tuotiin ).
Identification

maurien ruokaa on erityispiirteitä, joka osoittaa näyttöä siitä, että arroz con pollo alkunsa Espanjassa aikana vallan. Cuisine on tyypillisesti yhteisöllinen eli astiat ovat yhteisiä ja läpäisseet pöydän ympärillä. Arroz con pollo tai paella olisi kulunut noin potin, tarjoillaan perhe tyyli. Käyttää yrttejä, kuten sahrami, kumina ja korianteri, on myös hyvin tyypillistä maurien kulttuurin Espanjassa ja nämä yrtit käytetään arroz con pollo.
Toiminnot

Väri on toinen ominaisuus maurien ruokia, jotka viittaavat siihen, että arroz con pollo tulee maurien vaikutusvaltaa Espanjassa. Riisiä tai arroz on värjäytynyttä punaisenkeltainen käytön vuoksi sahrami. Maurien ruokia myös paljon vihreää, keltaista ja valkoista tuotteita, kuten valkoista riisiä ja vihanneksia --- toinen ominaisuus arroz con pollo. Kaikki nämä seikat osoittavat todisteet maurien vaikutusvaltaa tämän espanjalaisen lautasen.
Vaikutukset

Moors käyttöön arkkitehtuurin ja teknologian Etelä-Espanjan ja esitteli myös ensimmäisen luokan kastelu järjestelmä niin sanottua kulttuurisesti elinvoimainen alue. Ottamalla käyttöön kastelu ja toimiva vesijärjestelmä tuli luomista keitetty riisi - katkottua lähes joka espanjaksi ruokalaji. Aivan kuten ideoita, teknologiaa, tuotteita ja ihmisiä tuotiin yli New World siirtomaita, ruokaa myös kuljettaa. Arroz con pollo, sekä kristinuskon ja kieli (espanjaksi tässä tapauksessa) vietiin.
Maantiede

Arroz con pollo on tullut hyvin tunnettu Latinalaisen Amerikan malja erityisesti suosiota Kuubassa, Puerto Rico ja Kolumbiassa. Kaikissa maissa on muunnelma tämä ruokalaji, käyttämällä erilaisia ​​mausteita, yrttejä ja vihanneksia. On kuitenkin ilmeistä, että tämä ruokalaji on Andalusian ja sai vaikutteita maurien kulttuurin.