Perun esihistoriallisen Inkat ja Japanin antiikin buddhalaismunkkien olivat erilaisia ​​kulttuurisesti kuin mitkä tahansa kaksi ryhmää voisi olla. Inkat "uskonto esillä verilöylyyn rituaaleja ja kehittää uhraaminen lasten, aikuisten ja eläinten; taas väkivallattomuutta oli keskeinen Buddhan opetukset. Monet buddhalaismunkkien ja seuraajat olivat kasvissyöjiä, jotka uskoivat, että oli väärin tappaa eläimiä. Kaksi ryhmää olivat täysin eri maailmankatsomusten, heijastuvat monin tavoin niiden kulttuurien, kuten ruokavalioon. Vaikka tällainen radikaali kulttuurieroja, vaikutus maantiede ja ilmasto oli vahva johtamaan Inkat ja munkit pitkin samanlaisia ​​polkuja löytö. Perun inkat asuttivat ylängölle Andien vuoristossa ja munkit, jotka toivat buddhalaisuuden Japaniin perustettiin luostarin Mount Koya. Molemmissa paikoissa, pakastekuivaus nousi tärkeä keino elintarvikkeiden säilyttäminen.
Ne Jaettu jotain erikoista

Far osaksi nykyajan useimmat ihmiset tekivät tai toisella ; He joko jäädyttivät ruokaa tai kuivattu sitä, mutta ei molempia. Pakastekuivaus yhdistyvät kylmä, paine ja joskus lämpöä poimia yli 95 prosenttia veden paino, vahingoittamatta ruokaa solurakenne, rakenne tai ravitsemuksellista laatua. Prosessi luo karu ympäristö bakteereille, dramaattisesti elinikää hyvin suljetussa elintarvikkeita. Vasta nykyaikaisten laitteiden oli kyky toimittaa tarkkaa ajoitusta, lämpötilat ja paine, joka kylmäkuivauksen alkoi laajalti kaupallisella tavalla. Nestle alkoi myydä niiden pakastekuivattua pikakahvia 1938. Pakastekuivaus jatkanut kehitystään läpi vuosisadan ja osaksi läsnä. Mikä mahdollisti Inkat ja buddhalaismunkkien jäädyttää kuiva vuosisatoja aikaisemmin oli erityisluonteesta fyysisen ympäristön. Heidän korkealla vuoristoalueilla esillä juuri oikea tasapaino kuivan kylmän ja matala ilmanpaine, jotta pakastuskuivauksen työtä.
Old-School Techniques

buddhalaismunkkien ja Andien Inkat oppinut jäädyttää kuiva aikoina kato, mikä voisi tarkoittaa nälänhätää ja kuolemaa. Tämä tarkoittaa ruoan säilyvyyden annettiin ruokaa varastoidaan vuotta, tärkeä keino lisätä elintarvikkeiden turvallisuutta aikana mitkä olivat usein epävarmoja aikoja. Prosessi, kuten että nykyään - tosin ottaa paljon kauemmin - liittyy sykliä jäädytys ja kuivaus, talteen ja haihduttamalla kosteutta. Buddhalaismunkkien työskenteli tofu, kun Inkat Kuiva-perunaa, lihaa ja muita elintarvikkeita. Perunat tarjoavat hyvä esimerkki perusajatus. Sadonkorjuun jälkeen, he saa jäätyä; Seuraavaksi he olivat polki tahnaksi. Tämä tahna oli läpi sykliä yön jäädytys, haihtuminen auringon alla, ja jäädyttäminen jälleen päiviä kosteuden poistamiseksi; sitten, se oli huolellisesti valmisteltu säilytystä ja laittaa pois.
Foods yhä käytössä

Koya-dofu on nimi kylmäkuivatun tofu luoma munkit Mt. Koyo vuosisatoja sitten. Se oli uusi elintarvike tuolloin, mutta se on edelleen markkinoilla tänään. Kylmäkuivattu peruna liitä Inkat tekivät alettiin kutsua Chuno, joka on myös edelleen käytössä. Se toimii yhä alkuperäistä tarkoitustaan, koska hedge nälän ja vielä nykyäänkin, on tehty monissa kylissä samoin se on aina ollut. Elokuussa 2013, Associated Press raportoi, että pussi Chuno tarpeeksi suuri kestää vuoden maksaa noin 10 dollaria.