Il n'y a pas que le poivre de poivre de ancho. piments ancho sont simplement séchés piments poblano. Les deux poblanos fraîches et séchées anchos ont une légère à moyenne coup. Piments Ancho donne de nombreux plats molaires leur saveur de signature. Poblanos peut être rôti et utilisé pour relleno Chili ou d'autres plats mexicains comme les fajitas ou enchiladas.
Explorer Ancho Chile Flavor

Serrano et piments jalapeno donnent une saveur chaude guacamole . Ceux qui cherchent une expérience plus nuancée et moins de chaleur peuvent se substituer ni poivrons poblano ou le formulaire d'ancho séchés pour créer un plat savoureux. Pour mettre en valeur la douceur naturelle de la ancho, utilisez des oignons caramélisés ou ail rôti au lieu des oignons jaunes ou rouges plus traditionnelles et l'ail cru. Ceux-ci ajoutent douceur supplémentaire à la guacamole.

Guacamole Techniques

Tous les bons Guacamoles commencer, avocats mûrs frais. Avocats Hass fonctionnent bien; d'autres types peuvent être trop liquide. Le jus d'agrumes ajoute acidité. Chiles comme ancho ajoutent chaleur et saveur. Alors que ce sont les blocs de construction de guacamole, vous avez beaucoup de place à l'interprétation. Assurez guacamole chunky ou lisse, incorporer la chaux ou de jus de citron ou d'inclure des ingrédients inhabituels tels que le bacon ou les canneberges.
Travailler avec Ancho Pepper

Pour utiliser les poivrons ancho dans votre guacamole , tirez d'abord la tige hors du poivre et gratter les graines. Pour utiliser le poivre séché, soit hacher finement ou moudre le poivre séché pour une utilisation dans guacamole ou le réhydrater pour une sensation en bouche plus douce dans le plat fini. Si finement hacher ou à broyer, dés simplement le poivre ou grind séché dans un moulin à épices. Pour réhydrater, verser de l'eau bouillante sur les piments et laissez-les tremper pendant 30 minutes, puis les couper en dés le chile réhydraté et l'utiliser dans votre recette.