Les pétoncles frais font un excellent ajout à de nombreux plats. Souvent, cuits avec des pâtes, coquilles Saint-Jacques peuvent également être utilisés dans un ragoût de fruits de mer ou de la salade. Comme avec tout les fruits de mer, coquilles Saint-Jacques fraîches ont un meilleur goût que les échantillons congelés ou plus; de ce fait, les pétoncles en bateau d'une journée sont devenus une option attrayante pour les chefs
Pêche Technique

Saint-Jacques -. le plus souvent les espèces Placopecten magellanicus - se trouvent à la bas de nombreuses mers d'eau salée. Elles sont récoltées grâce à une technique connue sous le nom de dragage; un grand filet ou un râteau est traîné sur le fond de la mer, la collecte de pétoncles et autres créatures profonde.
Fraîcheur

mer créatures similaires, tels que les huîtres et palourdes, meurent rapidement lorsqu'ils sont retirés de l'eau. Pétoncles profiter de la capacité de survivre beaucoup plus longtemps hors de leur environnement aqueux normal. Gardez cela à l'esprit lors du paiement de pétoncles frais.
Day Boat Pétoncles

Les pétoncles expression «bateau de jour" se réfère à la technique avec laquelle les pétoncles ont été récoltés. Certains bateaux de pêche vont rester en mer pendant des jours, la collecte de pétoncles et de les garder à bord jusqu'à ce qu'ils finissent par retourner à la terre. Jour pétoncles en bateau sont capturés et ramenés à terre le même jour. Cela conduit à pétoncles fraîches.