Comment préserver Salsa aux tomates fraîches

Pour avoir cette frais-de-jardin le goût tout moment de l'année, de préserver votre salsa de tomate maison par la mise en conserve, ce qui lui permet de conserver dans un endroit frais et sombre pour un maximum de 12 mois. Parce que les tomates ne sont pas très acide, salsa conserve peuvent gâcher facilement si pas fait avec le bon équilibre des ingrédients. Le pari le plus sûr est d'utiliser une recette destinée spécifiquement pour la mise en conserve qui a été testé et soutenu par la recherche d'un service de vulgarisation ou une autre source faisant autorité. Si vous avez une vieille recette de famille que vous ne pouvez pas abandonner, geler la salsa à la place
. Choses que vous devez
pots Canning
couvercles et anneaux
Canning pot avec couvercle

rack Jar casserole
Hot pad
Louche ou grande cuillère
Jar entonnoir (optionnel)
débarbouillette humide
magnétique couvercle baguette
plastique spatule ou un couteau
Jar lifter
Congélateur les conteneurs de serviettes
Canning dans un bain d'eau bouillante

1. Lavez les conserveries bocaux, couvercles et anneaux dans l'eau chaude avec du savon et rincer abondamment. Sécher les anneaux.
   

2. Gardez votre salsa maison au chaud dans un pot sur le poêle en préparation pour la mise en conserve.
   

3. Placez les pots sur la grille dans la mise en conserve ou marmite et les abaisser vers le bas. Remplissez le pot de la mise en conserve, y compris les pots, au-dessus de leurs sommets par un ou deux pouces. Vous pouvez utiliser un pot spécialement conçu pour la mise en conserve ou une marmite qui est au moins 7 1/2 pouces de hauteur et 9 1/2 pouces de diamètre
   

4. Porter l'eau à ébullition (180. degrés Fahrenheit). Gardez vos pots au chaud jusqu'à ce que vous êtes prêt à la louche dans la salsa. Pack Hot va dans des bocaux chauds.
   

5. Remplir une casserole avec de l'eau et laisser mijoter les couvercles de conserves à 180 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
   

6. Supprimer un bocal avec un ustensile de pot-levage. Dump de l'eau à l'arrière dans la marmite, et placez le pot sur un tapis ou une autre surface chaude isolée.
   

7. Remplir un bocal avec de la salsa, laissant le montant de l'espace de tête au sommet qui est indiqué dans la recette, souvent de 1/4 à 1/2 pouce. Un entonnoir de pot, qui est semblable à un entonnoir de cuisine régulière mais a une plus grande ouverture au fond, rend le travail plus facile et moins salissant.
   

8. Relâchez les bulles d'air dans le bocal rempli en insérant une spatule en plastique ou un couteau en plastique dans le pot et en l'exécutant autour du bord, se déplaçant doucement le contenu. Ne pas utiliser un ustensile en métal.
   

9. Essuyez la jante et le cou de la jarre pour vous assurer qu'il est propre et sec afin que le couvercle se former une bonne étanchéité.
   
   

10. Utilisez un couvercle baguette magnétique pour attraper un couvercle de l'eau frémissante. Seat un couvercle de la conserve au sommet de la jante du pot. Placer un anneau sur le couvercle et le visser sur & quot; & quot serré doigt. Ne serrez pas trop.
    

11. Utilisez le poussoir de pot de placer le pot dans le pot de conserve. Sortez le bac suivant, et répétez le remplissage pour le reste des pots jusqu'à ce que la marmite est pleine. Si nécessaire, ajouter de l'eau chaude pour le pot de porter le niveau de l'eau de 1 à 2 pouces au-dessus des bocaux. Laisser l'eau à ébullition constante. Mettez le couvercle sur le pot, puis démarrez votre minuterie de traitement.
    

12. Faire bouillir les bocaux pendant le temps spécifié dans votre recette. Soyez conscient que l'altitude affecte combien de temps vous devriez traiter les bocaux. En général, augmenter le temps d'ébullition de cinq minutes pour chaque 3000 pieds d'altitude au-dessus de 1.000 pieds. Après le traitement, il y aura une période de refroidissement avec les bocaux encore dans l'eau, mais pas bouillante. Cette fois-ci contribue à stabiliser le sceau sur les bocaux.
    

13. serviettes déployées sur le comptoir. Utilisez le poussoir de bocal pour enlever les pots de l'eau et placez-les sur les serviettes au moins un pouce d'intervalle. Si des anneaux métalliques desserrées pendant le traitement, ne les resserrez pas. Laissez les pots reposer pendant 12 heures. Couvrir avec une serviette pour éviter les courants d'affecter la formation de tous les sceaux restants.
    

14. Appuyez sur le centre de chaque couvercle d'un bocal pour assurer un joint étanche. Si le couvercle ne pas «pop» ou déplacer, le pot est scellé correctement. Réfrigérer des pots qui ne sont pas étanches et envisagent d'utiliser que la salsa premier
    

15. Retirez les anneaux des pots pour empêcher la rouille de l'humidité piégée. ils ne sont pas nécessaires pour maintenir l'étanchéité. Si vous préférez garder les anneaux, retirez-les, séchez-les et remplacez-les avant de ranger les bocaux dans le garde-manger ou un endroit similaire frais et sombre.
    Congélation
    

    1. Placez la salsa fraîchement préparée dans des contenants de congélateur, en laissant 1 pouce de l'espace de tête au sommet de l'expansion. Sceller les couvercles hermétiquement.
       

    2. Attribuer les récipients avec le contenu et la date. Les aliments mis dans le congélateur sont parfois étonnamment difficile à identifier par la suite.
       

    3. Mettre les conteneurs dans le réfrigérateur pour refroidir avant de les placer dans le congélateur. Ils vont geler rapidement, ce qui améliore la qualité de la salsa et décourage les cristaux de glace de se former.